Penne im Topf: Suchergebnisse für marzipan

Posts für Suchanfrage marzipan werden nach Relevanz sortiert angezeigt. Nach Datum sortieren Alle Posts anzeigen

04 Dezember 2013

Marzipan-Kuller

Ich habe ja in den letzten Tagen keine Möglichkeit ausgelassen, Euch von meiner Plätzchen-Unlust in diesem Jahr zu berichten. Ausrollen, ausstechen und am Ende liegt die Küche in Schutt und Asche. Nee - danach ist mir gerade nicht.

Trotzdem hat es mich gestern überkommen. Aus dem Nichts heraus hatte ich ganz plötzlich Lust auf ein paar Plätzchen. Nicht unbedingt auf den Backprozess - eher auf die fertigen Plätzchen. Also musste eine Blitz-Idee her. Alle Rezepte, für die irgendwelche Ausstecher bemüht werden müssen, fielen schon mal raus. Auch mit Marmelade oder anderen potentiellen Küchen-Verklebern wollte ich nichts zu tun haben. Wenig Aufwand, wenig Dreck, leckere Plätzchen - das war mein Ziel.

Zum Glück fand ich noch ein einsames Paket Marzipan. Aus diesem und nur wenigen weiteren Zutaten sind dann in Windeseile diese leckeren Marzipan-Kuller, wie ich sie feierlich taufe, entstanden. Man hätte sie auch MarzipanKUGELN nennen können, aber der Name ist ja bekanntlich schon an eine andere Süßigkeit vergeben. Kuller mag ich aber auch.

Als die Kuller dann aus dem Ofen kamen, sahen sie doch etwas nackig aus und ich habe mich dazu erbarmt, ihnen eine Schoko-Glasur mit ein paar Streuseln zu verpassen (und schon hatte ich doch Schmiererei und Chaos in der Küche...nunja).

Die Kuller haben keine typische Plätzchen-Konsistens - eher ein bisschen wie Kuchen? Auf jeden Fall schön weich. Geschmacklich würde ich die Glasur auch dazu empfehlen - nur die nackeligen Kuller alleine sind vielleicht etwas trostlos. Übrigens kommt der Teig ohne Fett aus - auch sehr ungewöhnlich für Plätzchen, gell?

Die Menge ergibt genau ein Blech - wer eine 200g Packung Marzipan verbrauchen will, backt also am Besten gleich 2 Bleche. Nicht so wie ich - ich habe nämlich jetzt noch 100g hier liegen, zu denen ich mir wieder was überlegen muss - never ending story.

So. Lecker, lecker Plätzchenbäcker - viel Freude bei der Weihnachtsbäckerei wünsche ich Euch!

Marzipan-Kuller
für ein Blech

100 g Marzipan
1 Ei
50 g Puderzucker, gesiebt
60 g Mehl
70 g gemahlene Mandeln

100 g Vollmilchschokolade
Zuckerstreusel zum Verzieren

Ei und Puderzucker eine Minute lang cremig schlagen. Marzipan raspeln und unterrühren. Zuletzt mehl und Mandeln unterrühren.

Das Ganze sollte nun eine feuchte, leicht klebrige Masse sein. Damit sie nicht zu sehr an Euren Händen klebt, macht diese zwischendurch immer mal wieder nass - so solltet ihr dann kleine Kugeln formen können - etwa so groß wie eine Marzipankugel.

Diese setzt ihr dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lasst zur Sicherheit mal ein wenig Abstand - bei mir lief aber nichts auseinander.

Nun backt Ihr die Kugeln im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten. Nach dem Abkühlen mit etwas geschmolzener Schokolade bestreichen und mit Zuckerstreuseln verzieren.

Tipp: Wer den Marzipan-Geschmack noch intensivieren möchte, gibt noch 2-3 Tropfen Bittermandel-Aroma hinzu.

16 Februar 2014

Hefezopf mit Marzipan-Füllung

Das Rezept für den klassischen und weltbesten Hefezopf habe ich Euch ja hier bereits verraten. Heute zeige ich Euch, was man mit diesem genialen Teig noch so anfangen kann. Diesmal habe ich dem Zopf nämlich eine feine Marzipan-Füllung verpasst.

Hefezopf mit Marzipan-Füllung

500 g Mehl + etwas mehr

250 ml Milch
30 g Hefe (frisch!)

80 g Zucker

80 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Milch zum Bestreichen

Für die Füllung:

300 g Marzipanrohmasse

1 Ei
4 Tropfen Bittermandel-Aroma

Für die Glasur:

Puderzucker + Milch

Schritt für Schritt ganz leicht zum perfekten Hefeteig:

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken. In die Mulde den Zucker geben, drum herum (oberhalb der Mulde) Ei und Salz platzieren. Milch und Butter zusammen bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist. Die Flüssigkeit sollte schön lauwarm (nicht heiß, das mag die Hefe nicht!) sein – evtl. erst etwas abkühlen lassen, bevor ihr weitermacht. In die Mulde gießen und die Hefe hinein bröckeln.

Jetzt erstmal in der Mulde Flüssigkeit und Hefe verrühren mit einem Löffel. Nun beim Rühren immer mehr Mehl von außen zunehmen und unterrühren, bis langsam ein Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, eventuell werden ihr dazu ein wenig mehr Mehl hinzufügen müssen. Gebt jedoch nur nach und nach gerade soviel Mehl hinzu, bis sich der Teig ohne zu kleben kneten lässt - gibt man zu viel zu, wird er später zu trocken.

Die Teigkugel in einer Schüssel, mit einem Küchentuch abgedeckt, an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat. Nicht zu oft unters Tuch gucken! Sonst erschreckt sich der Teig und fällt zusammen ;).

Den Marzipan raspeln und mit dem Ei verquirlen.

Den Teig nochmals durchkneten, damit die Luft entweichen kann. Nun den Teig rechteckig ausrollen und die Marzipan-Masse gleichmäßig darauf verteilen bzw. verstreichen. Das Rechteck von der Längsseite her aufrollen. Nun die Rolle längs durchschneiden und die beiden entstandenen Stränge zu einem Zopf verschlingen (also einfach umeinander wickeln). Den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und noch mal abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen und auf Wunsch noch mit einer Puderzucker-Glasur überziehen: dafür einfach etwas Puderzucker sieben und mit Milch verrühren.

Tipp: Mit 300 g Marzipan bekommt Ihr einen sehr reich gefüllten Zopf! Möchtet Ihr eine dezentere Füllung haben, reichen auch 200-250 g Marzipan (und ein etwas kleineres Ei) vollkommen aus!

22 Juli 2012

Erdbeer - Marzipan - Crumble

Die Erdbeer Saison klingt ja leider so langsam aus. Wer von den süßen Beeren aber noch nicht genug bekommen kann, der sollte noch schnell diesen leckeren Erdbeer – Marzipan – Crumble daraus zaubern.

Bon appétit :)

Erdbeer – Marzipan – Crumble

500 g Erdbeeren

100 g Marzipan

75 g Mehl

40 g Zucker

50 g Butter

Den Backofen auf 190°C vorheizen.

Die Erdbeeren putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In eine Auflaufform geben. Den Marzipan grob reiben und über die Erdbeeren geben.

Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter krümelig verkneten. Das geht ganz gut mit einem Knethaken oder den Händen.

Die Streusel ebenfalls über die Erdbeeren geben. Das Ganze für etwa 25 Minuten backen.

Lauwarm oder kalt genießen - mit persönlich schmeckt er kalt etwas besser. <3Die

Menge reicht als süße Hauptspeise etwa für 2, als Dessert etwa für 4 Personen.

06 Oktober 2013

Apple - Marzipan - Crumble

Es herbstet sehr und es wird höchste Zeit, dass Ihr eine meiner liebsten Süßspeisen für kalte Füße kennen lernt: Apple Crumble. Heute gleich mal in der Deluxe-Version mit feinstem Marzipan in den Streuseln. Eine sommerliche Version für Erdbeer-Marzipan Crumble habe ich Euch ja schon gezeigt.

Natürlich ist Crumble auch ohne Marzipan toll - mit Marzipan aber ganz besonders ;) ! Puderzucker muss auf den Apple-Crumble übrigens nicht unbedingt drauf -im Gegenteil, eigentlich mag ich Streusel am liebsten in Ihrer natürlichen Pracht. Mein kleiner Crumble ist im Ofen allerdings leicht über die "Zart-Goldbraun-Marke" hinausgeschossen - daher der Zucker als Tarnung.

Ich vertiefe gerade übrigens die Kenntnisse, die ich im Rahmen meines Nähmaschinen-Führerscheins erworben habe. Und ja - ich habe bei der guten alten Volkshochschule tatsächlich einen Nähmaschinen-Führerschein gemacht. Hier hatte ich Euch schon mal meine Apfelkissen gezeigt - wisst Ihr noch? Jedenfalls habe ich mir nun dieses hübsche Deckchen aus wunderschönem Hamburger Liebe-Stoff gemacht - hübsch, oder? Dafür muss man auch quasi nur geradeaus nähen können - das liegt noch gerade so im Rahmen meiner Möglichkeiten. Solange die Nähmaschine mitmacht und nicht anders will als ich, dann bin ich restlos überfordert.

Nun aber wirklich mal zum Crumble. Den habe ich übrigens mal wieder in meiner liebsten Herz-Auflaufform gebacken.

Ihr braucht:

4 mittelgroße Äpfel

2 El Zucker

1/2 Tl Zimt

1 El Stärke

4 El Apfelsaft

Für die Streusel:

50 g Butter

100 g Mehl

30 g Zucker

100 g Marzipanrohmasse

1/2 Tl Zimt

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 1cm große Würfel schneiden. Den Zucker in einem Topf leicht karamellisieren, dann die Apfelwürfel und den Zimt zugeben. Zugedeckt - ab und zu rühren! - 10 -15 Minuten leise bei kleiner Hitze köcheln lassen. Zwischendurch mal gucken - es soll ja kein Apfelmus werden! Schön weich sollten die Äpfel aber schon sein.

In der Zwischenzeit aus den Streusel-Zutaten bröselige Streusel krümeln. Das geht mit der Hand oder den Knethaken vom Rührgerät.

Nun die Äpfel mit dem Gemisch aus Stärke und Apfelsaft abbinden, sodass eine Art Kompott entsteht. Das ganze gebt Ihr nun in eine passende Auflaufform. Die Streusel krümelt Ihr nu darüber und schiebt das Ganze bei 165°C für ca. 20 Minuten in den Ofen. Aufpassen, dass es nicht zu dunkel wird. Sonst braucht Ihr so wie ich noch Puderzucker.

Den Crumble noch warm mit einer großen Ladung Vanilleeis servieren.

18 August 2012

Dr. Oetker Test - Marathon Teil 6 - Marzipan Milchreis mit Erdbeergrütze

Hier muss ich sagen, Milchreis ist eines der Dinge, die ich eigentlich fast immer fertig (also zum anrühren) kaufe. Ich habe Milchreis zwar auch schon einige Male selbst gemacht, finde den Aufwand jedoch für mich nicht lohnenswert. Wenn ich Milchreis-Hunger habe, dann muss es ihn am besten sofort geben – ohne geduldiges Warten.

Diese Variante wird allen Marzipan Fans gefallen. Der Geschmack ist wirklich fein.

Marzipan Milchreis mit Erdbeergrütze

Für die Erdbeergrütze

300 g Erdbeeren auftauen lassen. Das Auftauwasser auf 400 ml mit Wasser auffüllen. Früchte Fix mit einem Schneebesen in die Flüssigkeit einrühren. Erdbeeren unterheben und etwa 15 Minuten stehen lassen.

Für den Milchreis:

1 Packung Milchreis (z.B. Dr. Oetker)

500 ml Milch (oder wie viel auf der Backungsanweisung steht…)

100 g Marzipanrohmasse

Den Marzipan raspeln und zusammen mit der Milch wallend aufkochen. Von der Platte ziehen, den Milchreis einrühren und 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Zusammen mit der Erdbeergrütze servieren.