Tomaten - Muffins

Damals, also so vor 2 Monaten, als ich noch sorglos daheim bei Mutti wohnte, ahnte ich ja gar nicht, wie gut es mir eigentlich ging! Wenn es im Sommer heiß wurde, konnte ich mir ganz einfach im Garten ein schattiges Plätzchen suchen, die Sonnenliege ausrichten, im Gepäck ein gutes Buch oder ein paar Kochzeitschriften, und es mir so richtig gut gehen lassen!

Doch jetzt ist alles anders. In meinen, oder besser gesagt unseren (den lieben C. gibt es ja schließlich auch noch) ersten gemeinsamen 4 Wänden muss man sich wirklich etwas einfallen lassen, um es bei den Temperaturen auszuhalten. Zwar sind wir stolze Besitzer - äh, schön wär´s - MIETER eines kleinen Balkons, aber auf dem gibt es weder schöne schattige Plätzchen, noch eine Sonnenliege, noch Wiese, noch Teich (...). Es ist eben einfach nur ein winziger Balkon am Stadtrand. Aber ich will mich nicht beschweren - erste "eigene" Wohnungen sind schließlich selten total perfekt. 

Umso mehr muss ich mir ein bisschen Sommer-Idylle in mein kleines Balkonien zaubern, zum Beispiel mit köstlichen Sommer-Gerichten! Diese Tomaten-Muffins machen sich zum Beispiel perfekt neben einem Gläschen Wein! Die werten jeden Balkontisch auf! ;)

Die Muffins schmecken natürlich sowohl warm als auch kalt und sind so außerdem ein herrlicher Snack für unterwegs oder für ein nettes Picknick (falls man den Balkon doch mal verlassen möchte...!!). 

Wo - wenn nicht gerade im Urlaub - genießt ihr am liebsten die warmen Tage? 

Tomaten - Muffins

250 g Quark

75 ml Olivenöl

75 ml Milch

2 Eier

1 Zehe Knoblauch, gepresst

100 g Parmesan, gerieben

200 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 g Maisgrieß (Instant-Polenta), oder stattdessen 100 g Mehl

350 g Kirschtomaten, halbiert

10 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, gehackt

Thymian, Rosmarin

Salz, Pfeffer

Quark, Öl, Milch, Eier und Knoblauch verquirlen. Parmesan, Mehl, Backpulver und Polenta mischen und unter die feuchten Zutaten rühren. Tomaten und Kräuter vorsichtig unterheben und den Teig abschmecken. 

Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten. Jede Mulde zu etwa 2/3 mit dem Teig befüllen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 25-35 Minuten goldbraun backen. 

Spätzle-Parade: Spätzle Muffins

Spätzle sind nicht nur richtig lecker, man kann sie sogar auf der Hand essen! Glaubt ihr nicht? Heute trete ich den Beweis an - und zwar mit Spätzle Muffins! Die Muffins sind nicht nur lecker und schnell gemacht, sie sind auch ein prima Snack für Unterwegs oder das nächste Party-Buffet! 

Warum ich derzeit so im Spätzle-Fieber bin? Ich habe Euch ja kürzlich schon von der Birkel Spätzle-Parade* auf COOKIN* erzählt - wisst ihr noch?! Der heutige Post ist nicht nur köstlich, sondern dient auch als kleiner Reminder, falls ihr bei der Parade gerne noch dabei sein möchtet!! 

Noch bis zum 27.04. habt ihr nämlich Zeit, Eure kreative Spätzle Kreation auf COOKIN einzureichen um tolle Preise zu gewinnen. (Unter den Preisen befindet sich gleich 20x ein total genialer Silit Spätzle-Hobel - genau das Model, mit dem ich schon seit Jahren meine Spätzle hobel und den ich Euch wärmstens empfehlen kann! Ich habe das Teil auch schon X mal im Freundeskreis verschenkt und alle lieben ihn!). Vielleicht habt ihr ja Glück und habt ganz bald auch so einen zu Hause!

Spätzle Muffins
(für ca. 12 Muffins)

250 g Spätzle
50 g Rötzwiebeln

4 Eier

2 El Creme Fraiche

75 g geriebener Käse (am besten ein würziger Bergkäse!)
3 El Mehl

Schnittlauch

Salz, Pfeffe, Muskat

Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen, und abgießen. Die Mulden eines Muffinblechs einfetten, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Kochlöffel miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Wenn die Spätzle noch etwas Farbe nehmen sollen, einfach kurz den Grill anstellen. 

Dazu passt zum Beispiel ein frischer Salat! 

Also, wenn Ihr auch gerne Spätzle kocht, dann ist die Spätzle-Parade* auf Cookin vielleicht was für Euch!  

Was Ihr dafür tun müsst?

1. Kreiert ein Spätzle-Rezept (z.B. mit Birkel-Spätzle, oder aber selbst gehobelt!).
2. Macht ein Foto vom Gericht und schreibt die Zutaten auf!
3. Meldet Euch auf cookin.de an und ladet das Rezept noch bis zum 27.04.2015 hoch.

Wenn ihr die Rezepte auf Euren Social Media Kanälen teilt, benutzt einfach den Hashtag: #SpätzleParade!

Hier könnt Ihr, wenn Ihr mögt, noch mal genau nachlesen, wie ihr teilnehmen könnt*!

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Schuhuuu: Eulen Muffins für Halloween

Ganz bald ist Halloween und wenn Ihr noch auf der Suche nach einer tollen Last-Minute-Rezept-Idee seid, dann habe ich heute vielleicht genau das Richtige für Euch: Eulen Muffins! Das Wunderbare ist, dass sie wirklich kinderleicht gemacht sind und optisch trotzdem viel her machen!

Das Geheimnis hinter den großen Eulen-Augen sind halbierte Oreo-Kekse, die Pupillen und die Schnäbel bestehen aus halbierten Smarties! Darunter befindet sich ein feiner Schokoladen-Muffin mit einer saftigen Schoko-Glasur, damit auch alles schön hält! Glaubt mir, ich bin wirklich kein Deko-Talent und sogar ich habe es hinbekommen :) !

Bestimmt machen sich die Muffins auch außerhalb von Halloween-Festlichkeiten gut! Zum Beispiel auf dem nächsten Kindergeburtstag (auch für große Kinder!)! Schuhuuuu ! :)

Eulen Muffins

Für den Teig:

140 g Brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

250 ml Milch

75 ml Öl

225 g Mehl

2 Esslöffel (etwas gehäuft) Backkakao

3 Tl Backpulver

1 Prise Salz

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Beide Zucker und Eier miteinander verquirlen, Milch und Öl unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao vermischen, dann nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.

Die Mulden eines Muffin-Blechs mit Papierförmchen auslegen und diese mit dem Teig befüllen. Der Teig reicht für mindestens 12 Muffinformen, evtl. noch für ein paar mehr.

Die Muffins bei 175°C/Umluft ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.

Für die Glasur:

100 g Vollmilchschokolade

100 g Zartbitterschokolade  (oder auch Kuvertüre!)

200 ml Schlagsahne

Die Schokolade hacken und zusammen mit der Sahne vorsichtig und unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade in der Sahne geschmolzen ist. Die Creme 1,5-2,5 Stunden kalt stellen.

Tipp: Ein kurzer Ausflug ins Gefrierfach lässt die Creme schneller fest werden - aber nicht zu lange - sie muss noch einigermaßen streichfähig sein!

Die fertige Creme auf die Muffins streichen!

Für die Deko:

1 Packung Oreo-Kekse

Bunte Smarties

Die Kekse halbieren und auf die Hälften mit Cremefüllung je 1 Smartie als Pupille setzen und leicht (!) andrücken. Ein paar Smarties als Schnäbel halbieren. Augen und Schnäbel auf die Creme setzen.

Ein paar Oreo-Hälften ohne Cremefüllung vierteln und als "Augenbrauen" über die Augen setzen.

Tipp: nachdem die Deko angedrückt wurde, die Muffins evtl. noch mal in den Kühlschrank stellen, damit nichts verrutscht.

Die Deko-Idee hierzu ist nicht auf meinem eigenen Mist gewachsen. Gebt doch bei Google einfach mal "Owl Cupcakes" ein, dann werdet ihr eine Vielzahl der lustigen Kerlchen entdecken!

Parmesan Pop-Overs

Vor ein paar Wochen lief ich durch den Ikea, als ich bei den Küchenutensilien ein seltsames Muffinblech entdeckte. Während die Mulden bei einem herkömmlichen Blech hierzulande eher breit und flach sind, sind die Mulden im Ikea-Blech schmäler und dafür tiefer. Kurzum, ich habe das Teil nach mehrmaligem Wenden liegen lassen, da ich keinen Sinn darin gesehen habe, statt breiten flachen Muffins zukünftig schmale hohe zu backen ;) ! 

Unabhängig davon saß ich dann einige Tage später am PC und stolperte (wie es manchmal so geht..) über Popover-Rezepte. Popovers sind leichte, luftige "Brötchen" - ein wenig wie Windbeutel - die man entweder mit etwas Marmelade zum Frühstück & Tee, oder herzhaft zum Lunch oder Dinner essen kann. Und jetzt ratet mal, in was für einer Form man diese Popovers backt? Genau - in einer, die ziemlich ähnlich aussieht wie die Muffinformen von Ikea! Ha! 

Ich also wieder zum Schweden gedüst (man findet doch immer irgendeinen Grund, um dorthin zu müssen, oder??) und so ein Blech gekauft. Ob man das unbedingt braucht? Ähm. Nee bestimmt geht das auch in normalen Muffin-Blechen - ob sie dann auch so schön "over-poppen" weiß ich allerdings nicht. Deswegen brauchte das Blech natürlich trotzdem unbedingt...Und falls ihr nun auch zu Ikea müsst, um Euch so ein Blech zu besorgen, dann dürft ihr es ruhig auf mich schieben ;) ! 

Zuerst habe ich mich mal an Parmesan Popovers versucht. Lecker, Luftig und gleichzeitig saftig!!! Und die poppen wirklich over! :)

Parmesan Popovers

2 Eier
225 ml Milch
1 El Butter
130 g Mehl
1/4 Tl Salz
60 g Parmesan

Den Ofen auf 225°C vorheizen.

Milch und Butter erwärmen, bis beides lauwarm und die Butter geschmolzen ist. Die Eier verquirlen, dann die lauwarme Milch zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.

Mehl und Salz mischen und unter dir flüssigen Zutaten rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zuletzt den Parmesan fein reiben und unterheben.

Ein Popover-Blech einfetten und die Mulden zur Hälfte-2/3 mit dem Teig füllen.

Im Ofen bei 225°C 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen (oder bis die Oberfläche goldbraun ist).

Ps.: Bei mir hat der Teig für genau 12 Popovers gereicht - beim nächsten mal versuche ich aber mal, die Mulden noch etwas mehr zu füllen - dann werden die Popovers vielleicht noch etwas höher!

Super delicious - basic - Blueberry-Muffins

Na, ist das nicht ein ausgefallener Name für ein paar Muffins? Zugegeben, da ist es ein bisschen mir mir durchgegangen :) ! Man könnte ja denken, ich backe meine Muffins nur noch in der Mikrowelle - aber nein! Manchmal schmeiße ich auch - ganz old fashioned - den Backofen an! 

So passiert zum Beispiel bei diesen köstlichen Blaubeer-Muffins! Das Rezept ist wirklich sehr basic und man hat in der Regel - bis auf die Blaubeeren vielleicht - alle Zutaten dafür im Haus. Für mich sind das neben diesen feinen Kerlchen hier die mit Abstand leckersten Blaubeer-Muffins, die ich kenne. 

Gestern habe ich übrigens im Radio gehört der Hochsommer sei für dieses Jahr vorbei. Whaaaat ?! Das glaube ich natürlich auf gar keinen Fall, sonst werde ich ja ganz deprimiert. Da gehe ich lieber schnell einkaufen und besorge mir noch schnell ein paar Schalen Beeren.

Ihr braucht für 6 Muffins:

125 g Mehl
80 g Zucker
1/2 Tl Vanillzucker
1 Tl Backpulver
1 Ei
50 ml warme Milch
50 ml Öl
ein Schälchen Blaubeeren (ca. 200-250g)

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Mehl, Zucker, Vanillzucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Ei, warme (nicht heiße!) Milch und Öl zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und die Muffins bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Wenn ein Zahnstocher ohne flüssigen Teig aus dem Muffin wieder herauskommt, sind sie durch gebacken.

Tipps: 
Ihr könnt auch TK Beeren verwenden!
Nach Belieben könnt ihr noch etwas Zimt oder Zitronenschale mit in den Teig geben!
Der Teig sollte nur ganz kurz gerührt werden - ich verwende dazu einen Schneebesen.

Ps in anderer Sache.: Eigentlich wollte ich die Smoothie-Maker Gewinner schon Sonntag bekannt geben - Shame on me!! - leider habe ich es aber noch nicht geschafft, alle Lose zu basteln! Daher werde ich das Ergebnis morgen bekannt geben - danke für Eure Geduld!! <3

Schoko - Orangen - Muffins

Ich weiß auch nicht, was aktuell mit mir los ist, aber ich backe total oft Muffins! Also richtig oft. Herzhaft, süß - alles dabei. So als hätte ich den Hype um die amerikanischen Kuchen-Stückchen erst jetzt entdeckt. Keine Sorge, ganz so schlimm ist es nicht, aber mein Muffinblech ist nach muffinlosen Jahren im Keller echt im Dauereinsatz. Eventuell bekommt es sogar einen festen Platz in der Küche, mal sehen.

Bei mir ist es aber oft so, dass Vorlieben für bestimmte Lebensmittel in Schüben kommen. Suche ich zum Beispiel ein Ricotta-Rezept, dann fällt mir ganz plötzlich wieder ein, wie viele leckere Sachen es ja eigentlich mit Ricotta gibt und so landet er eine Zeit lang ständig im Einkaufswagen, bis die Ricotta-Lust wieder abgeklungen ist.

In diesem Fall ist es so mit den Muffins. Die kann man so schön mitnehmen und fast jeder freut sich, wenn man zu diversen Anlässen ein paar dieser leckeren Dinger mitbringt. Das heutige Grundrezept mache ich auf diese Weise ganz oft (so zum Beispiel hier). Diesmal habe ich den Teig mit frischer Orangenschale und Schokostreuseln verfeinert. Schokolade und Orange ist auch so eine Kombi, für die ich sterben könnte <3 :)

Schoko - Orangen - Muffins

1 Ei

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillzucker

1/4 Tl Salz

100 ml Milch 

50 ml Orangensaft

60 g neutrales Speiseöl

200 g Mehl

2 Tl Backpulver

1 Orange (davon die abgeriebene Schale)

100 g Schokostreusel

Ei, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die restlichen Zutaten nach und nach unterrühren.

Ein 12-er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und diese mithilfe von 2 Esslöffeln mit dem Teig befüllen. 

(Bei mir ging die Teigmenge genau auf - ich habe die Förmchen zu etwas mehr als 2/3 gefüllt. Übergelaufen sind sie nicht - sie sind schön rund nach oben aufgegangen.)

Die Muffins bei 175°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen - beim 1. Mal am besten zwischendurch mal schauen, wann sie gar sind. Oder aber die Stäbchenprobe machen: Wenn ein Zahnstocher aus der Mitte des Muffins ohne flüssigen Zeig wieder herauskommt, sind sie gar.

Gorgonzola - Kartoffel - Muffins

Gerade noch im Ofen und schon auf Penne im Topf! Heute bin ich wirklich von der schnellen Truppe :) ! Das liegt aber auch daran, dass ich mich am PC heute wirklich beeile - denn gleich husche ich wieder nach draußen und genieße die Sonne!

Diese Muffins sind genau das Richtige für Euch, wenn ihr, so wie ich, auf richtig pikanten Käse steht! Ich habe sie vor ein paar Jahren schon mal gebacken - aber wie es eben so ist, manchmal dauert es bei mir seeehr lange, bis es ein Gericht ein zweites Mal gibt. Dass es diese leckeren Muffins nun wieder gab, lag daran, dass ich dringend Kartoffeln vom Vortag und Gorgonzola verwerten musste. Ok, die Kartoffeln waren nicht so dringend, aber der Gorgonzola.

Der lag nämlich schon eine ganze Weile im Kühlschrank rum. Ich hatte ihn irgendwann mal gekauft, weil ich uuunbedingt ein ganz tolles Rezept damit ausprobieren wollte. Dann habe ich jedoch leider, leider vergessen, welches Rezept das verflixt noch mal war und schon geriet auch der Käse in Vergessenheit. Wie das manchmal eben so geht, wenn man so zerstreut ist wie ich (wenn ich mir nicht alles aufschreibe...!!). Und weil Gorgonzola ja schon von Haus aus so viele schimmelige Stellen hat, bin ich mir immer unsicher, ab wann er nicht mehr gut ist. :D Also lieber schnell weg damit!

Durch die Kartoffeln werden die Muffins total saftig und das Rezept ist eine prima Resteverwertung! Lecker!!

Gorgonzola - Kartoffel - Muffins 

Für 12 Muffins (oder ein paar mehr)

600 g gekochte Kartoffeln vom Vortag

3 Eier

3 El Milch

50 g geriebener Parmesan

150 g Gorgonzola

Butter

Semmelbrösel

Salz, Pfeffer, Muskat

Thymian

2 Tomaten

Die Kartoffeln stampfen und mit Eiern und Milch verrühren. Den Gorgonzola würfeln und zusammen mit der 

Hälfte des geriebenen Parmesan unterrühren. Die Masse mit Salz. Pfeffer, Muskat und etwas Thymian (getrocknet geht auch!) abschmecken. 

Ein Muffinblech mit etwas Butter auspinseln und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Kartoffelmasse in die Mulden (oder besser Papierförmchen - siehe Tipp!) füllen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf jeden Muffin legen. Den übrigen Parmesan auf den Muffins verteilen und noch mal etwas frischen Pfeffer auf jeden Muffin geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.

Tipp: Ich backe Muffins ja manchmal ohne Papierförmchen und ärgere mich dann im Nachhinein über die Fummelei, die Teile aus der Form zu bekommen. Ihr könnt also gerne Papierförmchen verwenden um auf Nummer Sicher zu gehen! Besonders, weil die Muffins Käse enthalten und wenn der dann mit dem Blech verschmilzt....ihr könnt es Euch vorstellen...Im Papier lassen sie sich auf jeden Fall gut aus der Form lösen! Besonders auf Parties sind sie im Papier auch etwas schöner auf der Hand zu essen. Wenn Ihr Papierförmchen verwendet, werdet ihr etwas mehr als 12 Muffins aus der Menge bekommen!

Bacon and Egg Frühstücks-Muffins

Eigentlich wollte ich Euch diese leckeren Frühstücks-Muffins erst am kommenden Wochenende zeigen. Denn schließlich ist es ein typisches Langschläfer-Frühstück für Tage, an denen man viel Zeit hat. Kurz vor Schule, Arbeit oder Uni hat wohl kaum jemand Zeit und Lust, einen großen Aufwand zu betreiben (Ich habe vor der Uni meistens etwa 4,7 Sekunden Zeit um zu Frühstücken...). 

Dennoch bedaure ich es unter der Woche manchmal, das ich so ein lausiger Frühstücker bin. Ich nehme mir dann extra vor, dass ich am Wochenende alles wieder gut mache, mir Zeit nehme und vielleicht mal ein neues Rezept ausprobiere. Deswegen zeige ich Euch diese Muffins auch schon heute. Eine Frühstücks-Inspiration für´s Wochenende, sozusagen. Ein Frühstück, auf das man sich freuen kann, ganz besonders, wenn man es in der Woche nicht immer so schafft, lecker zu frühstücken. 

Die Muffins sind wirklich sehr lecker und durch die Polenta im Teig bekommen sie eine wunderbare Konsistenz. In den USA isst man sie natürlich standesgemäß mit Ahornsirup. Der würzige Bacon in Kombination mit dem süßen Sirup ist wirklich grandios (auch wenn es sich etwas pervers anhört!). Traut Euch! :)

Ihr müsst die Muffins ja nicht gleich mit Ahornsirup übergießen, wenn Euch das zu strange ist. Macht Einfach mal einen kleinen Klecks Sirup auf den Teller und dippt einen Muffin hinein - das ist dann Ahornsirup mit Bacon für Anfänger, sozusagen :) ! Lasst es Euch schmecken!

Bacon and Egg Frühstücks-Muffins

125 g Frühstücksspeck (in dünnen Scheiben)

5 Eier

125 g Mehl

2,5 Tl Backpulver

60 g Polenta (Instant-Polenta)

1,5 Tl Salz, etwas Pfeffer

1 Tl Zucker

200 ml Milch

2 El Butter (geschmolzen

100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Mulden eines Muffinblechs einfetten.

Den Frühstücksspeck in einer Pfanne von beiden seiten knusprig backen und herausnehmen, dann aus 3 Eiern ein Rührei zubereiten. Ebenfalls heraus nehmen und beiseite stellen

Mehl, Backpulver, Polenta, Zucker, Salz und etwas Pfeffer Mischen. Milch und Butter unterrühren. Den Bacon kleiner hacken, das Rührei ggf. ein wenig klein schneiden. Bacon, Rührei und Käse unter den Teig rühren. Ein wenig Bacon für die Deko zurücklassen. 

Die Mulden eines Muffinblechs mit dem Teig füllen und jeden Muffin mit einem Stück Bacon garnieren.

Bei 200°C ca. 15-17 Min. backen. 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer aus den Förmchen lösen.

Tipps: Ich verwende für dieses Rezept keine Papierförmchen! Ich mache die Mulden des Blechs relativ voll - sie gehen zwar hoch, laufen aber nicht über.

Ich habe aus der Menge 8 Muffins rausbekommen!

Ps.: Das erste Foto (auf dem der Ahornsirup über den Muffin läuft)  war übrigens ein Glücksfall: Ich bin ja schließlich eine Ein-Mann-(äh Frau)-Vorstellung und musste mit der einen Hand quasi blind die Flasche kippen und mit der anderen Hand ein Foto knipsen. Haha, manchmal bin ich sehr froh, dass Ihr nur das Endergebnis zu sehen bekommt ;) ;)

{Oster-Inspiration} Schoko - Käsekuchen - Muffins

Ich wünsche Euch einen wunderbaren Sonntag! Auch wenn sich das Frühlingswetter heute hinter dichten Wolken versteckt, lasse ich mir die gute Frühlings-Laune nicht nehmen. Denn heute (tataaa) präsentiere ich Euch meine kleine Oster-Idee! Schließlich ist heute in genau einer Woche schon Ostersonntag!

Ausgedacht habe ich mir nichts Kompliziertes und eine Deko-Fee muss man dafür auch nicht sein! Das bekommt wirklich jeder hin!

Diese Käsekuchen-Muffins sehen nicht nur österlich aus, sie schmecken auch sehr lecker! Die Eier habe ich übrigens bei Hussel gefunden und fand sie besonders wegen der Sprenkel so schön. Im Supermarkt hatte ich leider keine so schönen entdeckt. 

Für ca. 10 Muffins

1 Ei
250 g Quark
50 g Butter, zerlassen
100 g Zucker
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
15 g Kakaopulver

Zum Verzieren: 

100 g Weiße Schokolade
1 Tl Butter
Schoko-Eier

Alle Zutaten miteinander verquirlen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und diese zu ca. 2/3 mit dem Teig füllen.

Bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Die Muffins fallen nachdem sie aus dem Ofen kommen leicht ein - das "Nest", das dabei entsteht, benötigen wir für die Eier.

Die Weise Schokolade und Butter vorsichtig schmelzen und einen guten Teelöffel auf jeden Muffin geben. Die Eier darauf setzen und evtl. leicht andrücken. trocknen lassen.

Sugar-Glazed Doughnut-Spice-Muffins

Doughnuts? Das sind doch die mit dem Loch in der Mitte - oder? Ja, richtig. Eigentlich zumindest. Nun ist es aber durchaus mit Aufwand, Chaos und Frittier-Geruch verbunden, Teigkreise auszurollen, auszustechen und diese dann in Öl zu backen. Und spritzt auch - AUA. Zumindest tue ich mir diese Prozedur eher seltener an. 

Wenn mich spontan die Lust auf Doughnuts überkommt, dann backe ich einfach Doughnut Muffins - die sind nämlich auch überaus lecker. Natürlich ist nichts vergleichbar zu Doughnuts, die frisch und goldbraun aus dem heißen Fett kommen, mit Puderzucker glasiert werden und die man im besten Fall noch lauwarm verspeist. Das ist einfach nicht zu toppen. Deswegen ist auch die Anschaffung eines Doughnut-Makers gut zu überlegen - die kleinen Ringe sehen natürlich putzig aus - mit einem echten Doughnut haben sie aber nur die Form gemeinsam. Was natürlich nicht heißt, dass die nicht auch lecker sein können - ich habe ja hier schließlich auch geschummelt ;) ! 

Wer sich übrigens fragt, warum ich eigentlich die ganze Zeit "Doughnut" schribe statt Donut, dem erkläre ich es kurz (Lehrerkrankheit - Germanistik-Anglistik-sorry). Dough bedeutet auf Englisch so viel wie Teig. Und Nut = Nuss. Joa. Aber warum jetzt Teig-Nuss? Macht nicht viel Sinn. Über die Erklärung streiten sich nun auch die Amis. Die einen behaupten,  dass das Gebäck ganz früher mal Doughnought hieß. Nought ist die "'Null"  - das würde ja Sinn machen - eine Teig-Null. Also ein Teig-Kreis. Andere wiederum glauben, dass es schon immer DoughNUT hieß, und das Gebäck früher einfach in einer anderen Form (also ohne Loch) hergestellt wurde. Wie dem auch sei - Donut ist jedenfalls die vereinfachte Schreibweise. Ich benutze sie nicht gerne, da sie für meinen Geschmack zu weit weg vom Originalwort ist. Aber sei´s drum, auch das ist vermutlich eine studiumsbedingte Marotte von mir, die Ihr getrost überlesen könnt.

Mit "glazed" hier hier übrigens der Zuckerguss gemeint und "Spice" heißen sie deswegen, weil Zimt und Muskat drin ist <3 . 

Sugar-Glazed Doughnut-Spice-Muffins

1 Ei

150 g Zucker

1 Päckchen Vanillzucker

1/4 Tl Salz

1/4 Tl Muskat

1 Tl Zimt

150 ml Milch 

60 g neutrales Speiseöl

200 g Mehl

2 Tl Backpulver

Ei, Zucker und Vanillzucker cremig rühren. Die restlichen Zutaten nach und nach unterrühren.

Ein 12-er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und diese mithilfe von 2 Esslöffeln mit dem Teig befüllen. 

(Bei mir ging die Teigmenge genau auf - ich habe die Förmchen zu etwas mehr als 2/3 gefüllt. Übergelaufen sind sie nicht - sie sind schön rund nach oben aufgegangen.)

Die Muffins bei 175°C Umluft im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Minuten backen - beim 1. Mal am besten zwischendurch mal schauen, wann sie gar sind. Oder aber die Stäbchenprobe machen: Wenn ein Zahnstocher aus der Mitte des Muffins ohne flüssigen Zeig wieder herauskommt, sind sie gar.

All Time Favorite: Muffins - zurück zu den Basics!

Vor ein paar Tagen hatte ich Euch den Schoko-Haselnuss-Kuchen gezeigt, den ich C. auf die Arbeit mitgegeben habe - wisst Ihr noch? Weil das aber nicht mein einziges MitaufdieArbeit-Backwerk war, gibt es heute für Euch das zweite Rezept: Muffins. Und zwar ganz, ganz basic. Ohne Schnickschnack - quasi. 

Ganz so unspektakulär wie sich das jetzt anhört, ist es aber eigentlich gar nicht, denn es ist DAS Muffin-Rezept für einfache Muffins. Es ist auf jeden Fall das beste Grundrezept für einfache Muffins, das mir bisher begegnet ist.

Als Mitbringsel für Kollegen, Freunde, Familie, Mitschüler oder Kommilitonen sind Muffins übrigens total praktisch, weil man die besonders gut auf der Hand essen kann! UND die mag wirklich JEDER :)

Der Teig wird mit Joghurt gemacht und wie mich die Vergangenheit immer wieder gelehrt hat: Joghurt im Teig ist immer gut! 

Selbstverständlich könnt ihr diesen Grundteig ganz nach Eurer Fantasie variieren. Ich mache die Muffins zum Beispiel besonders gerne - wie ihr auf den Fotos schon seht - in Marmor-Optik. So gefallen sie mir besonders gut. Ihr könnt den Teig aber ebenso gut mit Obst, Kokosraspeln, Schokostückchen, Nüsse, Süßigkeiten und so weiter aufpeppen. Wie auch schon beim oben erwähnten Schoko-Haselnuss-Kuchen: C. liebt alles mit bunten Streuseln - also kamen natürlich auch welche auf die Muffins. Damit die auch halten befindet sich darunter eine einfache Puderzuckerglasur (Puderzucker, etwas Zitronensaft+Wasser glatt rühren). Ich persönlich finde ja, dass die Glasur die Muffins nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich aufwertet.

Hier also das kinderleichte Becher-Rezept - ihr nehmt einfach deb Joghurtbecher als Maß!

1 Becher Naturjoghurt a 150g

2 Becher Zucker (den 2. Becher vielleicht nicht ganz so voll, wenn ihr es nicht so süß mögt!)

1 Becher geschmacksneutrales Öl (ich nehme Sonnenblumenöl!)

1 Päckchen Vanillzucker

3 Eier

3 Becher Mehl

1 Päckchen Backpulver

evtl. etwas Milch

Naturjoghurt, Öl, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Wenn der Teig zu fest erscheint, ein wenig Milch zugeben. In Muffinformen verteilen.

Bei 150° Umluft ca. 20 Min. backen.

Na, wie esst Ihr Eure Muffins am liebsten? Habt Ihr vielleicht auch ein supergutes Standard-Rezept für Muffins? Verratet es mir gern - ich krieg von guten Rezepten nie genug ;) !

Zitronen Muffins

So langsam trudeln die ersten Einsendungen zu meinem Sommer-Blog Event ein und ich bin ganz begeistert von Euren tollen Fernweh Rezepten! DANKE! Ich freue mich riesig auf weitere Einsendungen, also wenn Ihr gerne dabei sein wollt, nur zu :)

Neulich stand mir schon am frühen Morgen der Sinn nach Muffins, es waren aber keine ausgefallenen Zutaten im Haus. Wie gut, dass man so viele Leckereien auch nur aus Grundzutaten wie Mehl, Eiern, Milch usw. zaubern kann. Eine Zitrone ließ sich zum Glück auch noch finden. 

Achso, und egal wie spontan die Idee ist, natürlich muss am Ende muss natürlich trotzdem alles ganz liebevoll mit Zuckerstreuseln verziert werden - wo kämen wir denn da hin ;)

Zutaten für 12 Zitronen-Muffins:

150 g Zucker

125 g weiche Butter

250 g Mehl

2 Eier

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

4 El Milch

Saft von 1,5 ausgepressten Zitronen + 1/2 Tl Zitronenabrieb

Glasur: Puderzucker + etwas Milch + Saft von 1/2 Zitrone miteinander verrühren.

Alle Zutaten nacheinander miteinander verquirlen, in Förmchen füllen und bei 180° ca. 15-20 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit der Glasur bestreichen.