Bruschetta - Pizza vom Grill

Die Nöte einer Food-Bloggerin oder: die Angst vor dem kleinen roten Lämpchen an der Kamera.

Wenn das Foto-Set steht, das Essen halbwegs hübsch angerichtet ist, der Liebste am Esstisch darauf wartet, endlich mit dem Essen zu beginnen bevor es kalt wird, man nur noch schnell ein paar Fotos für den Blog knipsen will.......und dann der Kamera-Akku den Geist aufgibt!! Das ist zum heulen und genau so passiert bei diesem Gericht. 

Genau ein Foto konnte ich noch machen, bevor der Bildschirm für immer (naja ok, für ein paar Stunden) schwarz blieb. Trotzdem muss ich Euch diese leckere Bruschetta-Pizza noch schnell zeigen, bevor Sommer und Grillsaison sich dem Ende zuneigen. 

Wie ihr seht, findet ihr auf der Pizza weder Tomatensauce, noch zerlaufenen Käse. Stattdessen gibt es einen erfrischenden kalten Bruschetta-Belag mit Rucola und, wer mag. etwas Parmesan. KÖSTLICH!!

Bruschetta-Pizza vom Grill (oder aus der Pfanne)

1x Pizzateig

500 g Tomaten (reife, aromatische)

1 Zehe Knoblauch, fein gehackt

1/2 rote Zwiebel, ganz fein gehackt

1 Handvoll Basilikum, gehackt

1 Handvoll Rucola

Parmesan

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Balsamico Creme

Die Tomaten würfeln, mit Knoblauch, Zwiebel, einem Schuss Olivenöl und Basilikum vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und 1-2 Stunden durchziehen lassen. 

Den Teig Ausrollen, mit Olivenöl bestreichen und von beiden Seiten grillen. Zuerst mit dem Bruschetta-Belag belegen, dann mit Rucola. Zuletzt Parmesan und Balsamico Creme über die Pizza geben. 

Ps.: Wer auf Tomatensauce nicht verzichten möchte, kann diese nach dem Grillen noch (kalt) auf die Pizza streichen, bevor der Bruschetta-Belag drauf kommt! Auch sehr lecker!

Brokkoli - Tomaten - Suppe

Brokkoli ist unverschämt! Im Rohzustand sieht er sooo schön KNALLGRÜN und voller Leben aus...nach 15 Minuten köcheln in meiner Suppe sieht er dann aber leider zum heulen kacke aus. Leblos, farblos, schlaff, fad. Dabei schmeckt er sooo grandios! Aber das sieht man auf den Fotos ja leider nicht... 

Natürlich könnte ich einfach ein bisschen tricksen und den Brokkoli nur halb durchkochen und dann mehr oder weniger Roh ins Foto schmuggeln... für die Optik...so machen es so manche großen Kochbuch-Fotografen nämlich....aber das mache ich hier natürlich nicht. Hier sollt ihr die Gerichte schließlich so zu sehen bekommen, wie sie auch wirklich aussehen! Und Suppe sieht nach 20 Minuten köcheln eben leider...ähm...suppig aus!

Das Rezept möchte ich Euch dennoch gerne zeigen, da ich es jetzt im Sommer unheimlich gerne esse! Suppe und Sommer widersprechen sich keineswegs: durch die fruchtigen Tomaten kühlt die Suppe sogar von innen. 

Glaubt ihr nicht? Doch! Denn nicht die Temperatur der Lebensmittel entscheidet, ob sie kühlen oder wärmen, sondern ihr Wassergehalt. So bringen einen Kohlehydrate eher ins schwitzen, während uns Tomaten und andere wasserhaltige Gemüse- und Obstsorten erfrischen - auch in Form einer warmen Suppe.

Und falls es Euch doch zu heiß für eine Suppe sein sollte, keine Sorge, auf das Mistwetter in Deutschland ist ja immer Verlass: das kommt bestimmt bald wieder!! ;)

Brokkoli - Tomaten - Suppe

1 Zwiebel, gehackt

1 Zehe Knoblauch, gehackt

500 ml passierte Tomaten

100 ml Gemüsebrühe

1 Kopf Brokkoli

Salz, Pfeffer, Zucker

italienische Kräuter

evtl. Creme Fraiche

Den Brokkoli in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl 2-3 Minuten abschwitzen, dann mit den Tomaten und der Brühe ablöschen. Den Brokkoli zugeben und 20-25 Minuten bei halb geschlossenem Deckel leise köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist. Evtl. etwas Brühe nachgießen, dann würzig abschmecken. Mit einem Klacks Creme Fraiche servieren.

Grillabend mit Freunden & MEGGLE*

Kürzlich wurde ich von MEGGLE* gefragt, ob ich nicht Lust hätte, einen Grillabend mit meinen Freunden zu veranstalten und dabei verschiedene sommerliche Produkte der Marke zu testen! Ich musste nicht lange überlegen, denn bei den momentanen Temperaturen grillen wir super, super gerne!! Kräuterbutter & Co. dürfen dabei natürlich nicht fehlen! 

*Werbung

Sehr gerne mache ich verschiedene Buttersorten selbst (das ist auch gar nicht schwer!) aber wenn sich mal spontan Grill-Besuch ankündigt oder die Zeit einfach knapp ist, dann greife ich auch gerne mal auf gekaufte Leckereien zurück. Dabei ist meine Wahl auch schon oft auf MEGGLE gefallen! 

Verkostet haben wir bei unserem Grillabend Folgendes:

MEGGLE Mediterrane Tomate

MEGGLE Kräuter-Butter Original

MEGGLE Kräuter-Butter Diablo
MEGGLE Knoblauch-Butter

MEGGLE Laugenbaguettes „Kräuterbutter“ und „Schnittlauchbutter“

MEGGLE Steinofen-Ciabatta Mediterrane Tomate
MEGGLE Rustikal-Baguette Kräuterbutter

Dass es von MEGGLE einige Butter-Sorten* gibt wusste ich bereits. Dass die Auswahl an feinen gefüllten Broten zum Aufbacken* aber auch so groß und vielseitig ist, das wusste ich noch gar nicht. Sofort ratterten mit die Rezept-Ideen durch den Kopf!! 

Mmmmhhh, wir haben es uns so richtig schmecken lassen! Seht selbst, was es alles gab! 

Überbackenes Grill-Brot Caprese

Verschiedene Sorten Baguettes zum Aufbacken: z.B. Rustikal-Baguette Kräuterbutter oder Steinofen-Ciabatta mediterrane Tomate oder Laugen Baguette von MEGGLE

Tomaten

Mozzarella

Salz, Pfeffer

Balsamico Creme

Die Baguettes auf den Grill legen, abwechselnd mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen, würzen und so lange (am besten bei geschlossenem Deckel) backen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Balsamico Creme servieren und noch warm genießen.

Maiskolben mit pikanter Marinade

2 Maiskolben

4 EL Butter, zerlassen (MEGGLE Kräuter-Butter Diablo)

2 El Ketchup

1 Tl Paprikapulver

1 Tl Honig

Die Maiskolben ca. 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Dann halbieren oder dritteln. Aus Butter, Ketchup, Paprikapulver und Honig eine Marinade anrühren und die Maiskolben damit bestreichen. Auf dem Grill unter gelegentlichem Wenden rundherum grillen.

Gefüllte Champignons vom Grill

600 g braune Champignons

100 g Kräuterbutter (z.B. MEGGLE Kräuter-Butter oder Knoblauch-Butter)

100 g geriebener Käse

1/2 rote Paprikaschote, klein gewürfelt

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Die Champignons putzen und die Stiele entfernen*. Aus Kräuterbutter, Käse, Paprika und Frühlingszwiebel eine Füllung herstellen. Die Pilze damit füllen und in einer Grillschale auf den Grill geben. Wenn vorhanden den Deckel des Grills schließen, um die Pilze zu überbacken.

*Aus den Stielen der Champignons koche ich gerne einen Sud für Saucen!  

Gegrillte Aubergine mit Tomate und Feta

1 Aubergine

50 g Tomatenbutter (z.B. MEGGLE Mediterrane Tomate)

2 Tomaten

etwas Fetakäse

Die Aubergine in 1 cm dicke scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Die Auberginenscheiben ohne (oder mit nur sehr wenig) Öl von beiden Seiten grillen. In eine Grillschale setzen, etwas Butter auf jede Scheibe geben, dann mit einer Tomate belegen und etwas Käse darüber krümeln. Bei geschlossenem Deckel grillen, bis der Käse leicht braun geworden ist. 

*Werbung: Der Post in Zusammenarbeit mit und mit Unterstützung von MEGGLE entstanden! 

Super knuspriges Kartoffel - Zucchini - Gemüse aus dem Ofen

Ich bin ein großer Fan von Gemüse aus dem Backofen! Man braucht zwar ein wenig mehr Geduld als beim Braten in der Pfanne, dafür sind die Aromen, die sich beim Backen entwickeln, aber einfach unschlagbar! Ein weiterer Vorteil: während man auf eine Pfanne ständig aufpassen muss, backt das Gemüse im Ofen ganz alleine vor sich hin und man kann derweil andere Dinge erledigen!

Nachdem ich Euch nun mit den Vorteilen von Ofengemüse bezirzen wollte, Hand auf´s Herz: besonders spektakulär ist es dann nun auch wieder nicht....und dafür ein extra Post??

Ja, unbedingt!!! Denn ich habe nun ein Rezept gefunden, nach dem das Gemüse nicht nur gut, sondern HAMMER GEIL und ultra knusprig wird! Das Geheimnis ist neben einer würzigen Marinade aus Öl und Gewürzen ein wenig Paniermehl! Die kleinen Brotkrümel schmiegen sich prima um das Gemüse und lassen es besonders knusprig rösten! Einfach genial, wie so eine kleine Änderung aus normalem Ofengemüse eine kleine Sensation macht! Unbedingt mal ausprobieren!!!

Super knuspriges Kartoffel - Zucchini - Gemüse aus dem Ofen

2 Zucchini, mittlere Größe

4 Kartoffeln, mittlere Größe

1 rote Paprika

1 rote Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

5 El Öl

5 El Paniermehl

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Den Ofen auf 200°C vorheizen.

Zucchini, Paprika, und Kartoffeln in grobe, mundgerechte Stücke, die Zwiebel ein wenig kleiner, würfeln. Den Knoblauch fein hacken.

Alles miteinander in einer Schüssel vermengen und würzen. Auf ein Backblech geben und ca. 1 Stunde goldbraun backen, dabei gelegentlich mit einem Löffel durchrühren, um das Gemüse ein wenig zu wenden.

Iced Watermelon Smoothie

So ein wunderbarer knallig-heißer Sommer-Juli!!! Ich könnte vor lauter Freude über die heißen Temperaturen glatt im Kreis hüpfen...nee warte...dafür ist es mir dann doch zu warm!!  Um die Hitze genießen zu können, hat sich mein Obstkonsum in den vergangenen Tagen noch mal gigantisch erhöht!! Zu jeder Mahlzeit muss es wenigstens ein paar Beeren oder Melone geben, manchmal werden auch ganze Mahlzeiten kurzerhand durch einen eisgekühlten Smoothie ersetzt! 

Dann mache ich die Augen zu und stelle mir vor, ich läge irgendwo an einem malerischen Sandstrand in der Karibik unter einer Palme....(dann mache ich leider irgendwann die Augen auf und blicke in Wirklichkeit aus dem 2. Stock auf eine mit Lastwagen befahrene Hauptstraße...das ist dann ernüchternd ;)) Also schnell raus aus der stickigen Bude und auf eine schöne Wiese gelegt...natürlich mit meinem Iced Watermelon Smoothie im Gepäck!

Angerichtet habe ich das kühle Nass diesmal so richtig stylish wie in Übersee: bestimmt habt ihr die berühmten Ball Mason Jars schon auf einigen amerikanischen (und jetzt langsam auch deutschen!!) Blogs entdeckt! Der Gläser-Trend, ob mit oder ohne Henkel, ist nämlich nun auch hier angekommen! Darin kann man quasi alles servieren, von Eiscreme über Schicht-Salate, Müsli, oder eben Smoothies! Natürlich eignen sie sich auch ganz klassisch zum Einwecken von Marmelade, sauren Gürkchen & Co.!

In den USA gibt es die Ball Mason Jars schon seit 1858 !! Sie sind inzwischen eine echte Institution und aus keinem Haushalt mehr wegzudenken. 

In Deutschland sind sie leider - zumindest das amerikanische Original! - noch schwer zu bekommen. Deswegen hat es sich der zuckersüße Onlineshop Lieblingsglas.de* zur Aufgabe gemacht, sie ganz einfach - und bequem von der Couch aus - erhältlich zu machen! Dafür ein großes YAY! Im Shop findet ihr eine schöne Auswahl verschiedener Formen, Größen und Farben, sowie einiges an Zubehör (bunte Deckel, Strohhalme usw.). 

So schmeckt es gleich noch besser!

*Werbung: Kooperation <3

Nun aber schnell zum Rezept für den köstlich erfrischenden Watermelon Smoothie!

Iced Watermelon Smoothie

1 Mini WasserMelone (oder 1/2 große Melone)

Crushed Eis (Menge: die Hälfte vom Wassermelonen-Gewicht!)

1 Limette, davon der Saft (ca. 1/2 Limette auf 1/2 Melone)

1Zitrone

Das Fruchtfleisch der Melone lösen und von Kernen befreien. Zusammen mit Eis und Limettensaft fein pürieren. Gläser mit Zitronen- und Limettenscheiben, sowie ein paar Eiswürfeln füllen und mit dem Smoothie aufgießen. Eiskalt servieren.

Mango - Erdbeer - Pfirsich - Smoothie

Ist! das! heiß! Jetzt ist er endlich ganz da: der Sommer, wie er sonniger und wärmer (Untertreibung des Jahrhunderts!) nicht sein könnte! Sooo lange haben wir sehnsüchtig auf knallig-heißes Badewetter gewartet (und gehofft!) und nun können wir uns wirklich nicht mehr beklagen. Oder doch? Natürlich! Denn schließlich gibt es immer einen Grund, über´s Wetter zu meckern! 

 In den vergangenen Tagen war es nämlich derart warm, dass es vor der Haustür kaum zu ertragen war. Und hinter der Haustür, naja, da war es auch nicht wesentlich besser. Eigentlich konnte man es nur im Keller so richtig gut aushalten und dort ist es ja nun leider nicht gerade sehr sommerlich und schön. Eine Runde mit dem Hunde war erst gegen 22 Uhr Abends möglich, ein ca. 500 Meter Marsch zum Briefkasten in der Mittagssonne hat mir gestern all meine Kraft abverlangt und kochen fällt natürlich völlig flach. Es sei denn, man möchte die Sauna, die sich eh schon in der Küche breit gemacht hat, noch weiter anheizen. 

Und wie immer hilft nur eins: Abkühlung! Da bin ich auf eine verzweifelte völlig bekloppte geniale Idee gekommen. Ich mache mir ein paar Waschlappen nass, lege die für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank - oder ins Gefrierfach - und packe sie mir bei Bedarf, wenn es so gar nicht mehr geht, auf mein Schwitzi-Gesicht. Ooooder, und das ist noch besser, ich mixe einen kalten! fruchtigen! Smoothie! So wie diesen hier mit Erdbeeren, Mango und Pfirsich! Der ist oberlecker und herrlich erfrischend! Das ist dann übrigens auch das vermutlich letzte Erdbeer-Rezept für diese Saison *schnief* !!

Wie genießt ihr die Hitze? Habt ihr auch ein paar Tipps, um halbwegs entspannt und gekühlt druch die heißen Tage zu kommen? Oder habt ihr einfach einen Dauer-Liegeplatz im Freibad reserviert? ;)

Mango - Erdbeer - Pfirsich - Smoothie

1 reife Mango

250 g Erdbeeren

5 große Pfirsiche

ca. 300 ml Kokoswasser oder Orangensaft

Eiswürfel

Das Obst abwaschen und putzen, ggf. schälen. Alles zusammen mit dem Kokoswasser pürieren und sofort mit Eiswürfeln genießen!

Tomaten - Muffins

Damals, also so vor 2 Monaten, als ich noch sorglos daheim bei Mutti wohnte, ahnte ich ja gar nicht, wie gut es mir eigentlich ging! Wenn es im Sommer heiß wurde, konnte ich mir ganz einfach im Garten ein schattiges Plätzchen suchen, die Sonnenliege ausrichten, im Gepäck ein gutes Buch oder ein paar Kochzeitschriften, und es mir so richtig gut gehen lassen!

Doch jetzt ist alles anders. In meinen, oder besser gesagt unseren (den lieben C. gibt es ja schließlich auch noch) ersten gemeinsamen 4 Wänden muss man sich wirklich etwas einfallen lassen, um es bei den Temperaturen auszuhalten. Zwar sind wir stolze Besitzer - äh, schön wär´s - MIETER eines kleinen Balkons, aber auf dem gibt es weder schöne schattige Plätzchen, noch eine Sonnenliege, noch Wiese, noch Teich (...). Es ist eben einfach nur ein winziger Balkon am Stadtrand. Aber ich will mich nicht beschweren - erste "eigene" Wohnungen sind schließlich selten total perfekt. 

Umso mehr muss ich mir ein bisschen Sommer-Idylle in mein kleines Balkonien zaubern, zum Beispiel mit köstlichen Sommer-Gerichten! Diese Tomaten-Muffins machen sich zum Beispiel perfekt neben einem Gläschen Wein! Die werten jeden Balkontisch auf! ;)

Die Muffins schmecken natürlich sowohl warm als auch kalt und sind so außerdem ein herrlicher Snack für unterwegs oder für ein nettes Picknick (falls man den Balkon doch mal verlassen möchte...!!). 

Wo - wenn nicht gerade im Urlaub - genießt ihr am liebsten die warmen Tage? 

Tomaten - Muffins

250 g Quark

75 ml Olivenöl

75 ml Milch

2 Eier

1 Zehe Knoblauch, gepresst

100 g Parmesan, gerieben

200 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

100 g Maisgrieß (Instant-Polenta), oder stattdessen 100 g Mehl

350 g Kirschtomaten, halbiert

10 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, gehackt

Thymian, Rosmarin

Salz, Pfeffer

Quark, Öl, Milch, Eier und Knoblauch verquirlen. Parmesan, Mehl, Backpulver und Polenta mischen und unter die feuchten Zutaten rühren. Tomaten und Kräuter vorsichtig unterheben und den Teig abschmecken. 

Die Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden oder einfetten. Jede Mulde zu etwa 2/3 mit dem Teig befüllen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 190°C ca. 25-35 Minuten goldbraun backen. 

Spargel - Tomaten - Pfanne mit Himbeer - Vinaigrette

Wenn ich mich zwischen weißem und grünem Spargel für einen Favoriten entscheiden müsste, würde mich das wohl ganz schön ins Schwitzen bringen: ich mag beide wirklich gleichermaßen gerne! Zum Glück muss ich mich aber gar nicht entscheiden und greife daher gerne mal hier beim grünen- und dort beim weißen Spargel zu! 

Beim weißen Spargel bin ich manchmal allerdings ein bisschen zu faul zum schälen, daher habe ich mich neulich riesig gefreut, dass er in meinem Lieblings-Hofladen schon fix und fertig geschält angeboten wurde! Yeah - man muss auch mal Glück haben! 

Das Rezept habe ich (so ähnlich) in meinem neuen Lieblings-Kochbuch Bauernmarkt und Biokiste* entdeckt. Das Buch habe ich neulich in der Buchhandlung meines Vertrauens kaufen MÜSSEN. Und das, obwohl ich mir ganz, ganz fest vorgenommen hatte, keine neuen Kochbücher mehr zu kaufen (meine Regale platzen schon!).

Die Buchhandlung hatte sich aber auch echt was Tolles überlegt: Sie hatten das Buch auf einem extra Tisch aufgestellt zusammen mit 3 Gerichten aus dem Buch, die die Mitarbeiterinnen extra zur Verkostung für die Kunden nachgekocht und gebacken hatten. Jeder konnte zugreifen und nebenher im Buch schmökern. So auch ich. Und natürlich hat die Masche bei mir voll gezogen: alle probierten Häppchen waren köstlich und beim Blättern fand ich noch viele weitere tolle Sachen. Klar, dass ich das Buch mitgenommen habe (wenn auch mit leicht schlechtem Gewissen beim Gedanken an mein volles Regal...). Ich habe den Kauf bislang nicht bereut. Gerne schreibe ich Euch bei Zeiten noch mal eine ausführlichere Buchvorstellung.

*Amazon-Partner-Link

Spargel - Tomaten - Pfanne mit Himbeer - Vinaigrette 

500 g weißer Spargel

1 kleine Zwiebel (oder 2-3 Frühlingszwiebeln)

125 g Kirschtomaten

200 g Himbeeren 

1 Orange, davon der Saft

evtl. etwas Agavendicksaft

1 Schälchen Kresse

Salz, Pfeffer

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Genügend Wasser in einem Topf aufkochen und den Spargel ca. 5 Minuten bissfest garen. Dann abgießen.

Für die Vinaigrette Himbeeren, Orangensaft und etwas Agavendicksaft (oder anderes Süßungsmittel) pürieren.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel kräftig anbraten. Wenn er Farbe nimmt, die fein gehackte Zwiebel zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Die Tomaten halbieren und zugeben. Bei niedriger Hitze ein paar Minütchen garen, bis die Tomaten etwas weicher geworden sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spargel-Pfanne mit der Vinaigrette und etwas Kresse bestreut servieren.  

Blätterteig-Tarte mit grünem Spargel

Spargel ist doch wirklich eine Köstlichkeit! Und gerade weil es ihn nur so kurze Zeit gibt, genieße ich ihn ganz besonders! Als ich letzte Woche über den Dürener Wochenmarkt schlenderte, sah ich an jedem Stand massig davon: grünen Spargel, weißen Spargel, dicke und dünne Stangen. Ich hätte am liebsten alles eingepackt und ein großes Spargel-Fest veranstaltet!

Ein paar Spargel-Rezepte findet ihr bereits auf Penne im Topf! Da wäre zum Beispiel meine Pasta mit grünem Spargel und Bärlauch, gebratener grüner Spargel mit Kirschtomaten und Parmesan, gebratener Spargel mit Pesto oder Pasta mit grünem Spargel und Orangen-Creme. Meine Vorlieben könnt ihr hier bereits klar ablesen: ich liebe grünen Spargel, gerne gebraten, gerne mit Pasta und gerne mediterran angehaucht, mit feinen Kräutern und Aromen.

Richtig gerne mag ich außerdem die dünnen, zarten Stangen, die muss man kaum schälen, sie sind super schnell gar und niemals holzig. Nach denen solltet ihr unbedingt mal Ausschau halten (auch wenn die Marktleute sich mit den dicken, großen Stangen regelrecht überbieten). 

Gelandet ist mein Spargel diesmal auf knusprigem Blätterteig und einem geschmeidigen Crème Fraîche Wölkchen. Dazu dürfen ein paar würzige Parmesan-Hobel natürlich nicht fehlen!

Blätterteig-Tarte mit grünem Spargel

1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)

100 g Crème Fraîche 

1 Ei

Salz, Pfeffer, Muskat

1 Bund grüner Spargel (möglichst dünne Stangen)

30 g Parmesan, gerieben

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden, evtl. das untere Drittel schälen und 2-3 Minuten (je nach Dicke der Stangen) in siedendem Wasser garen.

Crème Fraîche mit dem Ei verrühren, gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Blätterteig entrollen und mit der Creme bestreichen, dabei einen kleinen Rand lassen! Den Spargel abgießen, evtl etwas trocken tupfen und die Tarte damit belegen. Mit Parmesan bestreuen.

Im heißen Ofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen. 

Zucchini - Tomaten - Kuchen

Manche Rezepte haben eine Geschichte, manche haben keine (zumindest nicht für mich). Dieses hier hat eine. Sie ist zwar völlig unspektakulär und im Grunde auch langweilig, aber ich weiß noch genau, wie ich vor rund 15 Jahren zu diesem Rezept gekommen bin. Und alleine das ist ab einem Gewissen Alter schon ein Grund zur Freude. Jetzt höre ich mich aber wirklich an wie eine Omi...

Als ich in der 5. (oder war es die 6.?) Klasse war, veranstaltete unsere Schule ihr jährliches Sommerfest. Wie es sich gehört, bereitete jede Klasse etwas für die stolzen Eltern freudigen Besucher vor. Meine Klasse übernahm damals die kulinarische Verpflegung mit französisch angehauchten Spezialitäten. Die Idee mit dem "französisch" hatte unsere Lehrerin, da wir die Leckereien in unserem Schul-Bistro servierten, und ein Bistro ist ja bekanntlich (zumindest ursprünglich) ein kleines französisches Lokal...

Jedenfalls erinnere mich noch gut an die Schinken-Käse-Croissants, bretonischen Apfelkuchen und den Zucchini-Tomaten-Kuchen, den ich mit einer Schulfreundin zusammen gebacken habe! Und den zeige ich Euch heute! Ich mochte damals übrigens noch gar keine Zucchini...manche Dinge weiß man erst später zu schätzen...

Zucchini - Tomaten - Kuchen

Teig:

350 g Mehl

1/2 Würfel Hefe

75 g Butter

250 ml Wasser (ca.)

1/2 Tl Salz

Alle Zutaten zu einem glatten Hefeteig verarbeiten und zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, dabei einen Rand formen. Den Ofen auf 220°C vorheizen.

Belag:

ca. 500 g Tomaten

ca. 500 g Zucchini 

2 Eier

100 g Frischkäse (gut auch mit Kräutern!)

100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)

Salz, Pfeffer, Thymian

Tomaten und Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden, dann schuppenförmig auf den Teigboden geben. Eiern, Frischkäse und geriebenen Käse verrühren und abschmecken. Auf dem Gemüse verteilen. (Wer mag, kann noch etwas Parmesan drüber streuen, das ist schön würzig!). 

Den Kuchen auf der unteren Schiene ca. 35-40 Minuten backen. Schmeckt warm oder kalt!

Milchreis mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott {Fissler Schnellkochtopf + Vitacontrol Digital}

Ich hatte Euch vor ein paar Wochen ja schon den neuen Schnellkochtopf von Fissler* aus der vitavit Reihe vorgestellt! Mehr zum Schnellkochtopf und wie ich darin in 6 Minuten leckere Mac 'n' Cheese gezaubert habe, könnt Ihr, wenn ihr mögt, hier noch mal nachlesen!

Heute dreht es sich noch mal ums Schnellkochtopfen, diesmal aber im Speziellen um ein spannendes Zubehör: den elektronischen Kochassistenten VITACONTROL DIGITAL*! Damit habe ich schnell und einfach einen leckeren Milchreis gekocht - passend zur Saison mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott!

Milchreis ist schon seit frühsten Kindertagen eines meiner absoluten Lieblinge, wenn es um süße Hauptspeisen geht! Während ich ihn früher ausschließlich mit Zucker und Zimt gegessen habe, bereite ich ihn heute auch gerne mit leckerem Obst zu! Bei einem Blick ins Obstregal fiel die Wahl dann ruckzuck auf die leuchtenden Erdbeeren und den knackigen Rhabarber!

Aber ich gebe es zu: in der Vergangenheit habe ich oft zu Instant-Milchreis aus der Tüte gegriffen. Nicht etwa, weil Milchreis kompliziert zu kochen wäre, aber weil man dazu eben auch ein wenig Geduld braucht. Dieses Problem löst der Schnellkochtopf. Mit ihm kann man ganz ohne Fertigkram einen cremigen Milchreis kochen, der in nur 8 (!) Minuten Garzeit fertig ist! 

Milchreis mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Für das Kompott:

300 g Rhabarber, geputzt und gewürfelt

300 g Erdbeeren, geputzt und halbiert/geviertelt

150 ml Wasser

4 El Zucker

1 Tl Vanillezucker

Abrieb& Saft von 1/2 Zitrone

1 Päckchen Puddingpulver, Vanillegeschmack

Rhabarber, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Saft in einen Topf geben, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Erdbeeren zugeben. Puddingpulver mit ein wenig Wasser glatt rühren unterrühren.

Für den Milchreis:

600 ml Milch

150 g Rundkornreis

1 Vanilleschote

50 g Zucker

Milch, Reis und Zucker in den Schnellkochtopf füllen. Die Vanilleschote längs halbieren und ebenfalls in den Topf geben. Den Deckel schließen, die Kochanzeite auf Stufe 1 stellen und die Kochplatte mit voller Leistung erhitzen! 

Nach Ablauf der Garzeit (8 Min.) den Herd ausschalten, die Abdampffunktion am Ventil betätigen und den Schnellkochtopf öffnen. 

Den Milchreis in Schälchen füllen und mit dem Kompott servieren. 

Vitacontrol 

Das ist ein kleines Gerät mit Serviceanzeige, das ganz einfach auf den Topf aufgesetzt werden kann. Während des Kochens informiert es Euch durch optische und akustische Signale darüber, wann der Topf die richtige Gartemperatur erreicht hat. Dann schaltet sich ein Timer ein der Euch erneut informiert, sobald das Gericht fertig ist! 

Fissler Cooking App

Das ist aber noch nicht alles: Das Küchengadget verfügt außerdem über eine Bluetooth-Funktion, die Informationen an ein Tablet oder Smartphone übermitteln kann! Wenn ihr die Fissler Cooking App installiert hat, sendet das Gadget ganz bequem alle Informationen über den Kochverlauf dorthin! So kann man sofort reagieren, noch bevor die Temperatur den optimalen Bereich verlässt. 

Die Funkreichweite beträgt etwa 20 Meter (auch durch Wände hindurch). Völlig ausreichend also für die meisten Haushalte. So kann man den Schbnellkochtopf auch ruhig mal kurz alleine lassen und sich anderen Beschäftigungen widmen. 

Neben vielen Rezepten bietet die App weitere Service-Features wie eine Verbindung zum Kundendienst und eine PDF-Anleitung.

Fazit

Das Kochen mit dem Schnellkochtopf soll mit Vitacontrol und Cooking App noch einfacher, transparenter und kontrollierbar werden! Eine nette Spielerei für Technik-Fans, aber auch eine Erleichterung für Anfänger oder Multitasker.

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