Tomaten - Risotto

Ich freue mich gerade wie Bolle! Vielleicht erinnert Ihr Euch ja noch, dass ich im Herbst bei der 2. Metro Kochherausforderung mitgemacht, und aus einem Überraschungs-Warenkorb ein 4-Gänge Menü gekocht habe. Nun habe ich erfahren, dass ich die Herausforderung gewonnen habe!! woooohooo (: Weil der Gewinner von Metro-Genussblog-Lesern ausgewählt wurde, möchte ich mich natürlich bei allen bedanken, die für mich gestimmt haben! 

Heute habe ich Euch ein gaaanz unkompliziertes, dafür aber natürlich sehr leckeres Risotto mitgebracht. Ich bin ein großer Fan vom klassischen, gut gemachten Risotto. Trotzdem – das braucht Zeit und Geduld, was  man manchmal nicht hat. Diese Version hier ist etwas unkomplizierter und die Kombi aus Tomate und Parmesan ist ja eh immer ein Treffer. Und psssst, den speziellen (teureren!) Risotto-Reis kaufe ich nur für besondere Anlässe – sonst tuts für mich auch der ganz Normale oder aber wenn es Rundkornreis sein soll - Milchreis ;)

Für 2 Personen:

125 g Risotto-Reis

Olivenöl

1 Zwiebel

100 ml Weißwein (Rotwein passt hier auch)

1 Zehe Knoblauch

100 ml passierte Tomaten

300 ml Gemüsebrühe

1 Handvoll Parmesan – frisch gerieben

1 Stich Butter

Salz, Pfeffer, Basilikum

Die Zwiebel hacken und in etwas Olivenöl glasig andünsten, Knoblauch und Reis zugeben und durchrühren. Mit Wein ablöschen. Wenn der Wein verdunstet ist, mit den passierten Tomaten und 100 ml Gemüsebrühe auffüllen.

Leise köcheln lassen bis der Reis weich ist, dabei immer mal wieder (besonders am Boden!) rühren und nach Bedarf Brühe zugießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Von der Herdplatte nehmen und einen Stich kalte Butter, gehacktes Basilikum und Parmesan unterrühren.