30 Juni 2012

Tomaten – Tarte Tatin

Die Tarte Tatin ist eigentlich ein traditioneller französischer Apfelkuchen. Typisch für diese Tarte ist, dass sie quasi verkehrt herum gebacken wird – also mit Belag nach unten – und später gestürzt wird. Die Form wird mit Butter ausgestrichen und mit Zucker bestreut, sodass zwischen Boden und Belag eine Karamellschicht entsteht.
Wirklich was ganz was Feines also ;-)

Gerne zeige ich demnächst auch mal ein Rezept für den Klassiker – heute aber erstmal eine ungewöhnliche Variante.

Das Rezept war eine spontane Zufalls-Kreaktion, die aus wenigen Zutaten und Handgriffen zu machen ist und wirklich superlecker schmeckt.

Einfach ein schönes, leichtes Sommeressen




Tomaten – Tarte Tatin



Für den Boden:



225 g Mehl (Ich mische gern etwas Vollkorn drunter)

100 g Butter

1 Ei

1 Tl Salz

1 El Mineralwasser



Belag:



1 El Brauner Zucker

400 g aromatische Kirschtomaten

30 g Parmesan

Basilikum

Salz, Pfeffer, Olivenöl





Alle Zutaten für den Boden verkneten und etwa ½ Stunde in den Kühlschrank legen.

Eine 26 Tartform nur ganz leicht mit Öl ausstreichen, dann den Boden gleichmäßig mit dem Braunen Zucker ausstreuen.

Die Tomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Zucker setzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehacktes Basilikum und Parmesan darüber streuen.

Den Teig etwas größer als die Form rund ausrollen und über die Tomaten legen. Den Teig rundherum an den Rändern nach unten auf den Boden drücken. Die Oberfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Bei 220°C etwa 20-30 Minuten backen. Herausnehmen, 1 Minute warten, dann vorsichtig mit Hilfe eines Tellers stürzen.

Ein wenig auskühlen lassen – ich kann die Tarte lauwarm besonders empfehlen.




Tipp:

Der Belag ist durch die Tomaten sehr feucht, das ist ganz normal. Dennoch sollte man darauf achten, dass die Form dicht ist. Falls man also eine Springform statt einer geschlossenen Tarteform verwendet, würde ich dazu raten, etwas unterzulegen (z.B. Alufolie), damit man sich nicht den Ofen versaut.  


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