24 Mai 2012

Vegetarisch gefüllte Zucchini

Hier nochmal etwas sommerlich Leichtes. Ganz einfach und schnell gemacht, aber echt lecker.
Die Füllung kann man auch prima variieren, z.B. mit Mais oder Paprika. Im Originalrezept, das von Chefkoch.de stammt, wurden noch 2 El Balsamico-Essig und 1 Tl Zucker mit in die Füllung gegeben. Vielleicht gibt das nochmal einen ganz anderen Kick? Ich weiß es nicht, mir haben die gefüllten Zucchini so schon ganz ausgezeichnet geschmeckt!

Vegetarisch gefüllte Zucchini

Für 4 Personen:

4 große Zucchini

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

3 Tomaten

Olivenöl

Gehackte Kräuter

(1 Tl Zucker)

(2 El Balsamico)

Salz Pfeffer

100 g Käse (zum Beispiel Parmesan oder andere würzige Sorten, ich denke ich habe eher etwas mehr Käse verwendet)

Zucchini waschen und längs halbieren. Die Enden abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Fruchtfleisch hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Tomaten entkernen und hacken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig düsten. Zucchini und Tomatenstücke dazugeben und würzen. Bei kleiner Hitze das Gemüse schmoren, damit die Füllung nicht ganz so flüssig ist (Ich schätze ca. 10-15 Minuten). Kurz abkühlen lassen, dann Kräuter und Käse untermischen – abschmecken nicht vergessen.

In die Zucchini Hälften füllen und bi 200°C ca. 20-30 Minuten backen.

Kommentare:

  1. Toll das ist doch wieder was für mich ;o)
    Sieht umwerfend guat aus ;o)

    LG Kerstin

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    1. :-) Danke Dir! Schön, dass es dir gefällt!

      Liebe Grüße!

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  2. Hey! Ich bin über Kleiderkreisel auf deinen Blog gekommen!
    Danke für die tollen Anregungen und Rezepte! Hab mich schon durch einige durchgetestet :) sehr lecker!
    Lg

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    1. Oooh, das freut mich ja!! :-) Schön, wenn du öfters mal vorbeischaust!

      Liebe Grüße, Lotta

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