Bratkartoffel - Speck - Tarte mit Schinkenspeck von Handl Tyrol

 

Als neugieriger und kochbegeisterter Mensch, strecke ich natürlich ständig meine Antennen nach spannenden Produkten und Marken aus. Eine tolle Marke auf die ich vor kurzem aufmerksam gemacht wurde, möchte ich euch heute gerne vorstellen. Aber nicht nur das – wie immer habe ich natürlich auch ein leckeres Rezept für Euch dabei.
Eine Bratkartoffel-Speck-Tarte, von der meine ganze Familie jetzt noch schwärmt.

 

 

HandlTyrol fragte mich neulich in einer netten E-Mail, ob ich nicht Lust hätte, mir zu 2 verschiedenen Produkten des Unternehmens, Rezepte für Euch auszudenken. Rezepte ausdenken ist ja eh meine Leidenschaft.

Dass in Tirol gut gegessen wird, weiß ich aus diversen Skiurlauben dort. Warum nicht also ein Stück Tirol nach Hause holen und sich fühlen, als wäre man nach einem langen Schneespaziergang auf einer verschneiten Hütte zu einem zünftigen Mahl eingekehrt?

Bei Handl Tyrol dreht sich alles um Tiroler Speck-, Rohwurst und Braten- Spezialitäten. Ein Traditionsbetrieb, der seinen Grundstein schon 1902 legte.

Bei der Herstellung wird großer Wert auf Handarbeit, Erfahrung und Zeit gelegt. Von Hand wird der Speck mit feinen Gewürzen eingerieben und mindestens drei Wochen lang trocken gepökelt, bevor er über Buchenholz geräuchert wird. Zuletzt trocknet der Speck sechs Monate lang an der Tiroler Bergluft.

Was mir persönlich sehr wichtig ist, es werden nur Naturgewürze verwendet, auf die Zugabe von Aromen (egal ob natürliche oder künstliche) wird komplett verzichtet. Das merkt man letztendlich natürlich bei Geschmack und Qualität der Produkte.

 

Erzählen kann man ja viel, ich durfte mich dann aber persönlich von der Qualität der Produkte überzeugen. Nach einem netten E-Mail-Wechsel bekam ich ein liebevoll gepacktes Paket mit Tiroler Schinkenspeck und Bergluftschinken. Da lässt sich doch was Feines draus machen, dachte ich.

Nun also zum Rezept der Bratkartoffel – Speck – Tarte. Natürlich könnt ihr auch einen anderen Speck verwenden! Dieser hier hat uns auf jeden Fall ganz ausgezeichnet geschmeckt. Ich würde Handl Tyrol bedenkenlos weiterempfehlen.

 

Ihr braucht für eine 26-er Tarte- oder Springform:

Für den Mürbteig:

225 g Mehl

1 Tl Salz

100 g Butter

1 El Mineralwasser

1 Ei

Für den Belag:

700 g Kartoffeln

100 g Speck (z.B. von Handl Tyrol)

1 Zwiebel

Für den Guss:

100 g Sahne

100 g Creme Fraiche

2 Eier

150 g Bergkäse (eine würzige Sorte)

Salz, Pfeffer, Muskat

Butterschmalz

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, eine Kugel formen und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Kartoffel schälen und in 2x2cm große Würfel schneiden. Ca. 10 Minuten kochen, bis sie noch nicht ganz gar sind.

Den Ofen auf 190°C vorheizen.

Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und die Kartoffelwürfel darin goldbraun anbraten, wenn sie langsam Farbe nehmen den gewürfelten Speck und die gehackte Zwiebel zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auskleiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Die Kartoffeln darauf verteilen.

Für den Guss den Käse reiben und mit Sahne, Creme Fraiche und den Eiern verrühren. Über die Kartoffeln gießen.

Etwa 30-35 Minuten backen. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann anschneiden und nach Herzenslust schlemmen.