Kirsch-Streuselkuchen mit Hefeteig

Ich wünsche Euch ein wunderbares Osterfest mit Euren Familien und viel leckerem Essen - wo wir auch schon gleich beim Thema wären!

Auf Penne im Topf ist es üblich, dass ich alle Rezepte, die Ihr hier findet, selbst gekocht oder gebacken habe - logisch! Heute mache ich aber mal eine kleine Ausnahme und zeige Euch einen Kuchen, den gar nicht ich, sondern meine Mama gebacken hat! Denn die ist ebenfalls eine ganz tolle Bäckerin und der Kuchen einfach köstlich!! 

Es handelt sich um einen Kirsch-Streuselkuchen - im Gegensatz zu meinem Kirsch-Streusel besticht dieser hier aber mit einem fluffig weichen Hefeteig! Außerdem toppt meine Mama die Streusel gerne noch mit gehobelten Mandeln und Zimt-Zucker! Mmmmhhhh!!

Kirsch Streuselkuchen

(Für 2 runde Kuchen oder 1 Blech!)

Teig:

500 g Mehl

250 ml Milch
30 g Hefe (frisch!)

100 g Zucker

100 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Milch zum Bestreichen

Füllung:

1 Glas Sauerkirschen

4 El Zucker

2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Streusel:
300 g Mehl
200 g Butter, zimmerwarm
+ 2-3 El flüssige Butter zum Bestreichen des Teiges
200 g Zucker

Außerdem: Mandelblättchen, Zucker + Zimt

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken. In die Mulde den Zucker geben, drum herum (oberhalb der Mulde) Ei und Salz platzieren. Milch und Butter zusammen bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist. Die Flüssigkeit sollte schön lauwarm (nicht heiß, das mag die Hefe nicht!) sein – evtl. erst etwas abkühlen lassen, bevor ihr weitermacht. In die Mulde gießen und die Hefe hinein bröckeln.

Jetzt erstmal in der Mulde Flüssigkeit und Hefe verrühren mit einem Löffel. Nun beim Rühren immer mehr Mehl von außen zunehmen und unterrühren, bis langsam ein Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und  zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, eventuell werden ihr dazu ein wenig mehr Mehl hinzufügen müssen. Gebt jedoch nur nach und nach gerade soviel Mehl hinzu, bis sich der Teig ohne zu kleben kneten lässt  - gibt man zu viel zu, wird er später zu trocken.

Die Teigkugel in einer Schüssel, mit einem Küchentuch abgedeckt, an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat. Nicht zu unters Tuch gucken! Sonst erschreckt sich der Teig und fällt zusammen ;). 

In der Zwischenzeit könnt Ihr die Streusel zubereiten: dazu einfach Mehl, zimmerwarme Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes (oder mit den Händen) zu bröseligen Streuseln verarbeiten.

Nun die Füllung zubereiten: Die Kirschen gut abtropfen lassen – den Saft auffangen! 5 El Kirschsaft +  2 El Zucker mit dem Puddinpulver verrühren.

Den übrigen Kirschsaft mit Wasser auffüllen, bis ihr 430 ml Flüssigkeit habt. Diese in einem Topf aufkochen, das Puddingpulver flott einrühren, nochmal kurz aufwallen lassen, dann die Kirschen unterheben. Auf dem Teig verteilen.

Den Hefeteig nochmal durchkneten, damit die Luft entweichen kann. den Teig rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nun zuerst die Füllung auf dem Teig verteilen, dann die Streusel. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. 

Mit Mandelblättchen und Zimt-Zucker (wer mag!) bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen