Kartoffel - Gnocchi in Orangen - Rosmarin - Öl

Für alle, die sich nicht entscheiden können, ob sie lieber Kartoffeln oder Nudeln essen wollen, wurden Gnocchi erfunden. Gnocchi sind quasi Nudeln aus Kartoffeln - eine prima Sache! Ich mache Gnocchi ganz besonders gerne, wenn gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree vom Vortag übrig geblieben sind. Wie ich meine Kartoffel Gnocchi zubereite, habe ich Euch hier gezeigt. 

Diesmal habe ich die Gnocchi ganz ähnlich gemacht, habe aber statt gekochten Kartoffeln fertigen Kloßteig verwendet - ja, manchmal habe ich sowas im Haus. Fazit: funktioniert und schmeckt genauso gut, wobei die frische Variante natürlich immer zu bevorzugen ist! (Aber ihr wisst ja, wie es manchmal so ist im Alltag...).

Außer dem Kloßteig hatte ich leider auch recht wenig im Haus, womit ich die Gnocchi hätte pimpen können (jaja, ich weiß, schlampige Haushaltsführung ;)), aber ich bin ja zum Glück erfinderisch. Etwas Öl, Orangenschale, eine Chilischote, ein wenig Rosmarin und heraus kam das wohl aromatischste, tollste Öl überhaupt! Ein einfaches Gericht, das dennoch viel her macht - so liebe ich das!

Wie ist das denn eigentlich bei Euch - cheatet ihr im Notfall auch hin und wieder mit Fertigproukten wie Kloßteig, oder schafft ihr es immer, alles frisch zu kochen?

Kartoffel - Gnocchi in Orangen - Rosmarin - Öl

Für 2 Personen:

Kartoffel - Gnocchi (aus Kloßteig oder gekochten Kartoffeln vom Vortag)

500 g Kloßteig (oder gekochte und gestampfte Kartoffeln)

2 Eigelb

120 g Mehl 

Salz, Muskat

Alles mit den Knethaken eines Rührgerätes (oder mit den Händen) zu einem Teig verarbeiten. Diesen auf einer bemehlten Fläche zu einer langen Rolle Formen und in Gnocchi schneiden. Wer mag, kann die Gnocchi noch ein wenig runder formen und mit einer Gabel eindrücken - das ist aber nicht nötig.

In einem Topf ausreichend Wasser zum sieden bringen und die Gnocchi darin kochen, bis sie oben schwimmen - dann sind sie gar.

Für das Orangen - Rosmarin - Öl

1 rote Chilischote

Der Abrieb von 1 Orange

2-3 Zweige Rosmarin

ca. 50 ml Öl

Salz, Pfeffer

Parmesan

Die Chilischote längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schote erst in Streifen schneiden, dann fein hacken. Die Schale der Orange abreiben, die Rosmarinnadeln hacken.

Das Öl in einer Pfanne erwärmen, die übrigen Zutaten zugeben. Nach 1-2 Minuten die Gnocchi zugeben und in dem aromatisierten Öl ein paar Minuten schwenken und erwärmen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Parmesan bestreut servieren.

Kartoffeln und rote Zwiebeln in Weißwein

Heute habe ich ein richtiges Wohlfühl-Essen für kältere Tage für Euch! Es ist super lecker und außerdem so schnell gemacht, dass man es auch nach einem anstrengenden Tag noch schnell zaubern kann! 

Ich habe das Rezept in dem Buch Seelenfutter vegetarisch* gefunden, das ich Euch für die kältere Jahreszeit übrigens auch wärmstens ans Herz legen kann - mein absoluter Kochbuch-Liebling zur Zeit!

Zugegeben, es gibt Gerichte, die sind hübscher als dieses (man übersehe an dieser Stelle bitte die braunen Sprenkel in der Auflaufform!). Dennoch wollte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten. Kartoffeln, Zwiebeln, Weißwein und Ziegenkäse sind einfach eine tolle Kombination!

Kartoffeln und rote Zwiebeln in Weißwein

500 g Kartoffeln

2 Tomaten

1 rote Zwiebel

2 Zweige Rosmarin

50 ml Weißwein

Salz, Pfeffer

Olivenöl

125 g Ziegenfrischkäse

Die Nadeln vom Rosmarin fein hacken. Die Kartoffeln waschen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen, den Strunk entfernen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln, Tomaten, Rosmarin und Zwiebel in eine Auflaufform geben und vermengen.

Den Weißwein übe das Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln.

Bei 180°C Umluft im vorgeheizten Ofen 40-50 Minuten backen. Nach den ersten 30 Minuten den Ziegenkäse auf den Kartoffeln verteilen. 

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Schuhuuu: Eulen Muffins für Halloween

Ganz bald ist Halloween und wenn Ihr noch auf der Suche nach einer tollen Last-Minute-Rezept-Idee seid, dann habe ich heute vielleicht genau das Richtige für Euch: Eulen Muffins! Das Wunderbare ist, dass sie wirklich kinderleicht gemacht sind und optisch trotzdem viel her machen!

Das Geheimnis hinter den großen Eulen-Augen sind halbierte Oreo-Kekse, die Pupillen und die Schnäbel bestehen aus halbierten Smarties! Darunter befindet sich ein feiner Schokoladen-Muffin mit einer saftigen Schoko-Glasur, damit auch alles schön hält! Glaubt mir, ich bin wirklich kein Deko-Talent und sogar ich habe es hinbekommen :) !

Bestimmt machen sich die Muffins auch außerhalb von Halloween-Festlichkeiten gut! Zum Beispiel auf dem nächsten Kindergeburtstag (auch für große Kinder!)! Schuhuuuu ! :)

Eulen Muffins

Für den Teig:

140 g Brauner Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier

250 ml Milch

75 ml Öl

225 g Mehl

2 Esslöffel (etwas gehäuft) Backkakao

3 Tl Backpulver

1 Prise Salz

Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen.

Beide Zucker und Eier miteinander verquirlen, Milch und Öl unterrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Kakao vermischen, dann nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.

Die Mulden eines Muffin-Blechs mit Papierförmchen auslegen und diese mit dem Teig befüllen. Der Teig reicht für mindestens 12 Muffinformen, evtl. noch für ein paar mehr.

Die Muffins bei 175°C/Umluft ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.

Für die Glasur:

100 g Vollmilchschokolade

100 g Zartbitterschokolade  (oder auch Kuvertüre!)

200 ml Schlagsahne

Die Schokolade hacken und zusammen mit der Sahne vorsichtig und unter Rühren erwärmen, bis die Schokolade in der Sahne geschmolzen ist. Die Creme 1,5-2,5 Stunden kalt stellen.

Tipp: Ein kurzer Ausflug ins Gefrierfach lässt die Creme schneller fest werden - aber nicht zu lange - sie muss noch einigermaßen streichfähig sein!

Die fertige Creme auf die Muffins streichen!

Für die Deko:

1 Packung Oreo-Kekse

Bunte Smarties

Die Kekse halbieren und auf die Hälften mit Cremefüllung je 1 Smartie als Pupille setzen und leicht (!) andrücken. Ein paar Smarties als Schnäbel halbieren. Augen und Schnäbel auf die Creme setzen.

Ein paar Oreo-Hälften ohne Cremefüllung vierteln und als "Augenbrauen" über die Augen setzen.

Tipp: nachdem die Deko angedrückt wurde, die Muffins evtl. noch mal in den Kühlschrank stellen, damit nichts verrutscht.

Die Deko-Idee hierzu ist nicht auf meinem eigenen Mist gewachsen. Gebt doch bei Google einfach mal "Owl Cupcakes" ein, dann werdet ihr eine Vielzahl der lustigen Kerlchen entdecken!

Parmesan Pop-Overs

Vor ein paar Wochen lief ich durch den Ikea, als ich bei den Küchenutensilien ein seltsames Muffinblech entdeckte. Während die Mulden bei einem herkömmlichen Blech hierzulande eher breit und flach sind, sind die Mulden im Ikea-Blech schmäler und dafür tiefer. Kurzum, ich habe das Teil nach mehrmaligem Wenden liegen lassen, da ich keinen Sinn darin gesehen habe, statt breiten flachen Muffins zukünftig schmale hohe zu backen ;) ! 

Unabhängig davon saß ich dann einige Tage später am PC und stolperte (wie es manchmal so geht..) über Popover-Rezepte. Popovers sind leichte, luftige "Brötchen" - ein wenig wie Windbeutel - die man entweder mit etwas Marmelade zum Frühstück & Tee, oder herzhaft zum Lunch oder Dinner essen kann. Und jetzt ratet mal, in was für einer Form man diese Popovers backt? Genau - in einer, die ziemlich ähnlich aussieht wie die Muffinformen von Ikea! Ha! 

Ich also wieder zum Schweden gedüst (man findet doch immer irgendeinen Grund, um dorthin zu müssen, oder??) und so ein Blech gekauft. Ob man das unbedingt braucht? Ähm. Nee bestimmt geht das auch in normalen Muffin-Blechen - ob sie dann auch so schön "over-poppen" weiß ich allerdings nicht. Deswegen brauchte das Blech natürlich trotzdem unbedingt...Und falls ihr nun auch zu Ikea müsst, um Euch so ein Blech zu besorgen, dann dürft ihr es ruhig auf mich schieben ;) ! 

Zuerst habe ich mich mal an Parmesan Popovers versucht. Lecker, Luftig und gleichzeitig saftig!!! Und die poppen wirklich over! :)

Parmesan Popovers

2 Eier
225 ml Milch
1 El Butter
130 g Mehl
1/4 Tl Salz
60 g Parmesan

Den Ofen auf 225°C vorheizen.

Milch und Butter erwärmen, bis beides lauwarm und die Butter geschmolzen ist. Die Eier verquirlen, dann die lauwarme Milch zugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.

Mehl und Salz mischen und unter dir flüssigen Zutaten rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Zuletzt den Parmesan fein reiben und unterheben.

Ein Popover-Blech einfetten und die Mulden zur Hälfte-2/3 mit dem Teig füllen.

Im Ofen bei 225°C 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 175°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen (oder bis die Oberfläche goldbraun ist).

Ps.: Bei mir hat der Teig für genau 12 Popovers gereicht - beim nächsten mal versuche ich aber mal, die Mulden noch etwas mehr zu füllen - dann werden die Popovers vielleicht noch etwas höher!