Champignon - Mini - Tartelettes

Jetzt ist es passiert, ich hab ne Schniefnase. Aber Toitoitoi, das ist meine erste Erkältung seit Langem und ich hoffe mal sehr, dass es auch vorerst dabei bleibt.  Bevor ich mir gleich die 99. Tasse Erkältungstee brühe, schreibe ich Euch noch schnell einen kleinen Back-Bericht.

Jetzt ist es aber so, dass ich nicht nur gerne süß backe, sondern liebendgerne auch herzhaft. Deshalb habe ich mich dazu entschieden, die Mini Tarteletteförmchen mit einer pikanten Masse aus Pilzen und Käse zu füllen. Dazu gabs bei mir einen leckeren Feldsalat.

Für 6 Tartelettes braucht Ihr :

Für den Mürbeteig:

225 g Mehl

1 El Mineralwasser

1 Ei

½ Tl Salz

100 g Butter

Für die Füllung:

500 g Champignons

100 g Speck (kann man auch weglassen!)

1 kleine Zwiebel

Für den Guss:

200 ml Sahne

2 Eier

100 g Käse

Salz, Pfeffer

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und ½ Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dünn ausrollen und 6 gefettete Tartelette-Förmchen damit auskleiden.

Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebel und den Speck würfeln. Alles zusammen in einer sehr heißen Pfanne etwa 5 Minuten schwarz anbraten. Auf den Tartelettes verteilen.

Alles Für den Guss verrühren und über die Pilzmasse gießen.

Bei 180°C etwa 20 Minuten lang backen. Die Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren.

Eierlikörkuchen

Wir schneien hier gerade so richtig ein  - wirklich wahrhaben möchte ich das ja nicht. Aber was soll´s, vom Wetter lassen wir uns die Laune so oder so nicht vermiesen  - pah. Wenn ich so darüber nachdenke, vielleicht mache ich morgen sogar nochmal einen richtig feinen Schneespaziergang, 

Heute, morgen und übermorgen bricht hier auf Penne im Topf einfach mal eben ein Backwahn aus, ihr dürft gespannt sein. Vielleicht ist ja etwas Feines für Euch dabei – das würde mich sehr freuen.

Den Beginn mache ich heute mit einem Klassiker. Eierlikörkuchen. Dieser Kuchen wird bei uns  schon seit ich denken kann nach genau diesem Rezept gebacken, weil es einfach verlässlich gut ist.  

Nun aber erstmal zu Rezept. Für eine Kranzform voll mit beschwipstem Glück braucht ihr: 

 250 g Puderzucker

5 Eier

2 Päckchen Vanillezucker

250 ml Öl

250 ml Eierlikör

250 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

Puderzucker, Eier, Vanillinzucker, Mehl mit Backpulver mischen. Im extra Gefäß Eierlikör mit dem Öl mischen. Am Ende alles zusammen verrühren. Teig in eine gefettete Gugelhupfform oder Kranzform geben und bei 175°C ( mittlere Schiene ) 75 min. backen. Je nach Geschmack kann der Kuchen mit einer Schoko- oder Zuckerglasur überzogen werden.

Kölle Alaaf - Konfetti Pancakes

Guten Morgen Ihr Jecken – oder auch Kölle Alaaf :)

Seid ihr schon in Karnevalsstimmung und habt große Pläne für die kommenden Tage? Oder hofft ihr vielleicht, dass die 5. Jahreszeit möglichst spurlos an Euch vorübergeht?

Ich hoffe vor allem, dass das Wetter weniger kalt und nass wird, bitte!

Karneval also. Wenn man, so wie ich, aus dem Rheinland kommt, kann man sich dem bunten Trubel eigentlich kaum entziehen. Passend dazu habe ich heute etwas Kunterbuntes für Euch. 

Aber keine Angst – diese farbenfrohen Konfetti-Pancakes passen bestimmt auch zu anderen Gelegenheiten -  sei es der nächste Kindergeburtstag oder einfach mal so, um sich und seinen Lieben am Morgen ein Lächeln aufs Gesicht zu zaubern. 

Und jaaaa… auf meinem Blog gibt´s oft Pancakes – ich weiß. Mit denen habe ich eine geheime Liebesaffäre, die so langsam hier auffliegt...uups ;)

Ein Rezept gibt’s im Prinzip kein neues -  es handelt sich einfach „nur“ um meine Lecker- Schmecker Buttermilch-Pancakes bei denen einfach mal so eine gehörige Ladung Konfetti mit in den Teig gegeben wird.

Waffeln mit heißen Kirschen

Habt Ihr gewusst, dass gestern World Nutella Day war?? Also quasi ein Tag, der nur diesem leckeren Schoko-Haselnuss-Aufstrich gewidmet ist? Tja, leider bin ich erst darauf aufmerksam geworden, als der Tag schon fast rum war. Wie auch immer, ich habs mir zur Sicherheit schonmal dick im Kalender markiert für nächstes Jahr ;) 

Dafür komm ich aber heute auch mit was Süßem um die Ecke... als Entschädigung für den verpassten Nutella Tag...sozusagen.

So langsam muss ich mich beeilen, um euch noch saisongerecht meine winterlichsten Wintergerichte  zu zeigen. Schließlich kommt ja bald der Frühling, nicht wahr? Zumindest sehne ich ihn schon herbei. Der Februar ist doch auch der letzte richtige Wintermonat, oder? Jedenfalls habe ich nicht vor, danach noch weiteren Schnee oder Kälte hinzunehmen. So. 

Manch einer mag finden, dass Waffeln außerhalb von Weihnachtsmärkten nichts zu suchen haben? Das sind vermutlich die gleichen Zeitgenossen, die Zimt nur in der Weihnachtszeit mögen – Leute, was geht denn mit denen ?? ;)  ;) Nein Spaß – jeder wie er mag.

Ich finde auf jeden Fall, dass man Waffeln mindestens mal den ganzen  Winter hindurch essen kann, wenn nicht sogar überhaupt einfach IMMER. Weil ich ganz überrascht festgestellt habe, dass es hier noch GAR kein Waffelrezept gibt, reiche ich heute gleich mal den Klassiker nach.

Das Rezept habe ich in dem Buch Backschätze* von GU gefunden!

Waffeln mit heißen Kirschen

Für die Waffeln:

4 Eier, getrennt

70 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

120 g Butter

250 g Milch

50 ml Sahne

300 g Mehl

Für die Kirschen:

1 Glas Kirschen (750 ml)

10 g Speisestärke

1 El Vanillezucker

Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Den Saft und 1 El Vanillezucker aufkochen, Stärke und 3 El Wasser verrühren und den kochenden Saft damit binden. Die Kirschen unterheben.

Für die Waffeln Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eigelbe unterrühren, danach Milch und Sahne. Zuletzt das Mehl unterrühren.  Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Ein Waffeleisen fetten und vorheizen. Pro Waffeln ca. 2 El Teig in die Mitte geben und goldbraun backen. Zusammen mit den heißen Kirschen anrichten.

Wer mag isst dazu noch Vanilleeis.

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