{Buchvorstellung} Natürlich koch ich! Kräuter

Kochen mit frischen Kräutern ist einfach toll! Das merke ich besonders jetzt wieder mit dem Start in die kurze Bärlauch-Saison! Dass die Kräuter-Küche so einiges zu bieten hat, zeigt auch Yvonne Schwarzinger in ihrem neuen Buch Natürlich koch ich! Kräuter* (Löwenzahn Verlag). 

Die Autorin ist Journalistin und schreibt u.a. für "Welt der Frau" über Kulinarik- und Lifestylethemen. In Ihrer Kochbuchreihe beweist sie, dass man mit regionalen, saisonalen und frischen Lebensmitteln großartige Leckereien zaubern kann. 

Die Buchreihe Natürlich koch ich! umfasst folgende Bände: 

• TOMATEN - Vielfalt, die glücklich macht!*
• ERDÄPFEL - Vielfalt, die glücklich macht!*
• KRÄUTER - Vielfalt, die glücklich macht! 
• PILZE - Vielfalt, die glücklich macht! (Erscheint im Herbst 2015)

Im Band KRÄUTER spielen dieselbigen die absolute Hauptrolle in jedem Gericht! Das Buch umfasst über 50 verschiedene, überwiegend alltagstaugliche Vorspeisen, Hauptspeisen, Brot & Desserts und Einkoch-Rezepte.

Die Autorin beschreibt zunächst eindrucksvoll, warum Kräuter glücklich machen und warum sie sich eine Küche ohne Kräuter nicht vorstellen kann. Danach stellt sie jedes im Buch enthaltene Kraut einzeln und steckbrief-artig vor. Die Steckbriefe sind besonders auch für Kräuter-Sammler interessant, da nicht nur auf Geschmack und Verwendungsmöglichkeiten, sondern auch auf Optische Merkmale und Verwechslungsgefahren mit anderen Pflanzen eingegangen wird. 

Bevor es dann mit den eigentlichen Rezepten losgeht, findet man noch eine Übersicht zahlreicher Tipps zur Vorratshaltung, zum Sammeln und Verarbeiten verschiedener Kräuter.

Die Rezepte sind allesamt einfach und unkompliziert gehalten, im Mittelpunkt eines jeden Gerichts stehen Kräuter. Die Zutatenlisten sind übersichtlich gehalten, damit nicht zu viele andere Aromen den Kräutern die Show stehlen. Sofort auf meine Nachkoch-Liste gewandert sind: Kumquats-Thymian-Marmelade, Salbei-Zitronen-Butter, Cannelloni mit Salatfüllung und Erbsen und geschmorte Pfirsiche mit Lavendel-Zabaione. 

Auch zu jedem Rezept gibt die Autorin noch mal Tipps: wie lässt sich das Gericht mit kombinieren? Worauf ist bei der Zubereitung besonders zu achten? Welche Kniffe lassen das Rezept besonders gut gelingen?

Die Aufmachung des Hardcovers gefällt mir gut: es gibt sowohl zu jedem Rezept ein aussagekräftiges Foto, als auch viele Bilder von einzelnen Kräutern. Die Gerichte sind schnörkel- und zeitlos angerichtet und machen Lust auf´s Nachkochen. 

Kräuter sind nicht nur gesund, sondern auch unglaublich köstlich und bereichernd für jedes Gericht. Wer auf der Suche nach einem liebevoll gestalteten Kräuter-Kochbuch ist, sollte hier unbedingt mal einen Blick hinein werfen!

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Kirsch-Streuselkuchen mit Hefeteig

Ich wünsche Euch ein wunderbares Osterfest mit Euren Familien und viel leckerem Essen - wo wir auch schon gleich beim Thema wären!

Auf Penne im Topf ist es üblich, dass ich alle Rezepte, die Ihr hier findet, selbst gekocht oder gebacken habe - logisch! Heute mache ich aber mal eine kleine Ausnahme und zeige Euch einen Kuchen, den gar nicht ich, sondern meine Mama gebacken hat! Denn die ist ebenfalls eine ganz tolle Bäckerin und der Kuchen einfach köstlich!! 

Es handelt sich um einen Kirsch-Streuselkuchen - im Gegensatz zu meinem Kirsch-Streusel besticht dieser hier aber mit einem fluffig weichen Hefeteig! Außerdem toppt meine Mama die Streusel gerne noch mit gehobelten Mandeln und Zimt-Zucker! Mmmmhhhh!!

Kirsch Streuselkuchen

(Für 2 runde Kuchen oder 1 Blech!)

Teig:

500 g Mehl

250 ml Milch
30 g Hefe (frisch!)

100 g Zucker

100 g Butter

1 Ei

1 Prise Salz

Milch zum Bestreichen

Füllung:

1 Glas Sauerkirschen

4 El Zucker

2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)

Streusel:
300 g Mehl
200 g Butter, zimmerwarm
+ 2-3 El flüssige Butter zum Bestreichen des Teiges
200 g Zucker

Außerdem: Mandelblättchen, Zucker + Zimt

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken. In die Mulde den Zucker geben, drum herum (oberhalb der Mulde) Ei und Salz platzieren. Milch und Butter zusammen bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen und die Milch warm ist. Die Flüssigkeit sollte schön lauwarm (nicht heiß, das mag die Hefe nicht!) sein – evtl. erst etwas abkühlen lassen, bevor ihr weitermacht. In die Mulde gießen und die Hefe hinein bröckeln.

Jetzt erstmal in der Mulde Flüssigkeit und Hefe verrühren mit einem Löffel. Nun beim Rühren immer mehr Mehl von außen zunehmen und unterrühren, bis langsam ein Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und  zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten, eventuell werden ihr dazu ein wenig mehr Mehl hinzufügen müssen. Gebt jedoch nur nach und nach gerade soviel Mehl hinzu, bis sich der Teig ohne zu kleben kneten lässt  - gibt man zu viel zu, wird er später zu trocken.

Die Teigkugel in einer Schüssel, mit einem Küchentuch abgedeckt, an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ca. verdoppelt hat. Nicht zu unters Tuch gucken! Sonst erschreckt sich der Teig und fällt zusammen ;). 

In der Zwischenzeit könnt Ihr die Streusel zubereiten: dazu einfach Mehl, zimmerwarme Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes (oder mit den Händen) zu bröseligen Streuseln verarbeiten.

Nun die Füllung zubereiten: Die Kirschen gut abtropfen lassen – den Saft auffangen! 5 El Kirschsaft +  2 El Zucker mit dem Puddinpulver verrühren.

Den übrigen Kirschsaft mit Wasser auffüllen, bis ihr 430 ml Flüssigkeit habt. Diese in einem Topf aufkochen, das Puddingpulver flott einrühren, nochmal kurz aufwallen lassen, dann die Kirschen unterheben. Auf dem Teig verteilen.

Den Hefeteig nochmal durchkneten, damit die Luft entweichen kann. den Teig rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nun zuerst die Füllung auf dem Teig verteilen, dann die Streusel. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. 

Mit Mandelblättchen und Zimt-Zucker (wer mag!) bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen

Avocado-Toast mit pochiertem Ei

Mit dem heutigen Karfreitag können wir das (lange!) Wochenende in dieser Woche schon einen Tag früher einläuten! YAY!!! Und weil sich Wochenenden immer ganz prima für ausgedehnte Frühstücks-Orgien eignen, habe ich heute eine prima Frühstücks-Idee für Euch!

Momentan fahre ich auf 2 Dinge absolut ab: Avocados und Eier! Die Eier-Liebe kommt sicherlich daher, dass man sie aktuell (Ostern sei Dank!) einfach überall sieht! Bunte Eier, Eierlikör, Osternester...

Die Liebe zu Avocados ist hingegen schon ne längere Sache weil Avocados einfach nur geil sind! :) Die müssen gerade bei jedem Einkauf mit!!

Keine Angst übrigens vorm Eier pochieren! Ich habe es für dieses Rezept auch zum ersten Mal gemacht und es war wirklich gar nicht schwer! Dafür aber super lecker!!

Anleitung:

Für dieses Frühstück macht ihr also Folgendes: Eine 2 Scheiben Toast toasten. Eine Avocado aus der Schale lösen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft drauf, dann alles mit einer Gabel klein matschen. 

Pochieren:

Nun geht es ans Pochieren. Ihr nehmt 2 ganz frische (!) Eier, einen kleinen Topf mit (ca. 1 Liter) Wasser, in das Wasser gebt ihr ca. 1 Tl weißen Essig. Am besten pochiert Ihr je 1 Ei! Dazu schlagt ihr es vorsichtig in einer Tasse auf, das Eigelb soll dabei unbedingt ganz bleiben! Nun kocht ihr das Wasser auf, reduziert die Temperatur etwas, sodass es nur noch leise köchelt. Das Ei nun vorsichtig in den Topf ins Wasser gleiten lassen. Mit einem Kochlöffel in kreisenden Bewegungen vorsichtig um das Ei wirbeln, damit es eine rundere Form bekommt. Ca. 3-5 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch weich ist - hier müsst ihr mit der Zeit ein wenig experimentieren. Nun nehmt ihr das Ei vorsichtig aus dem Wasser. Das Ganze wiederholt ihr mit dem 2. Ei (oder mit allen Eiern, die ihr pochieren wollt!

Nun bestreicht ihr die Toasts mit der Avocado Creme, toppt das Ganze mit einem pochierten Ei, nochmal würzen und fertig!

Spätzle-Parade: Spätzle Muffins

Spätzle sind nicht nur richtig lecker, man kann sie sogar auf der Hand essen! Glaubt ihr nicht? Heute trete ich den Beweis an - und zwar mit Spätzle Muffins! Die Muffins sind nicht nur lecker und schnell gemacht, sie sind auch ein prima Snack für Unterwegs oder das nächste Party-Buffet! 

Warum ich derzeit so im Spätzle-Fieber bin? Ich habe Euch ja kürzlich schon von der Birkel Spätzle-Parade* auf COOKIN* erzählt - wisst ihr noch?! Der heutige Post ist nicht nur köstlich, sondern dient auch als kleiner Reminder, falls ihr bei der Parade gerne noch dabei sein möchtet!! 

Noch bis zum 27.04. habt ihr nämlich Zeit, Eure kreative Spätzle Kreation auf COOKIN einzureichen um tolle Preise zu gewinnen. (Unter den Preisen befindet sich gleich 20x ein total genialer Silit Spätzle-Hobel - genau das Model, mit dem ich schon seit Jahren meine Spätzle hobel und den ich Euch wärmstens empfehlen kann! Ich habe das Teil auch schon X mal im Freundeskreis verschenkt und alle lieben ihn!). Vielleicht habt ihr ja Glück und habt ganz bald auch so einen zu Hause!

Spätzle Muffins
(für ca. 12 Muffins)

250 g Spätzle
50 g Rötzwiebeln

4 Eier

2 El Creme Fraiche

75 g geriebener Käse (am besten ein würziger Bergkäse!)
3 El Mehl

Schnittlauch

Salz, Pfeffe, Muskat

Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen, und abgießen. Die Mulden eines Muffinblechs einfetten, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Kochlöffel miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Wenn die Spätzle noch etwas Farbe nehmen sollen, einfach kurz den Grill anstellen. 

Dazu passt zum Beispiel ein frischer Salat! 

Also, wenn Ihr auch gerne Spätzle kocht, dann ist die Spätzle-Parade* auf Cookin vielleicht was für Euch!  

Was Ihr dafür tun müsst?

1. Kreiert ein Spätzle-Rezept (z.B. mit Birkel-Spätzle, oder aber selbst gehobelt!).
2. Macht ein Foto vom Gericht und schreibt die Zutaten auf!
3. Meldet Euch auf cookin.de an und ladet das Rezept noch bis zum 27.04.2015 hoch.

Wenn ihr die Rezepte auf Euren Social Media Kanälen teilt, benutzt einfach den Hashtag: #SpätzleParade!

Hier könnt Ihr, wenn Ihr mögt, noch mal genau nachlesen, wie ihr teilnehmen könnt*!

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