Petersilien-Walnuss-Gnocchi in Käsesauce

Wenn gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig bleiben, dann ist das für mich ein Grund zur Freude, denn dann kann ich Gnocchi machen! Yay! Neulich war wieder einer dieser wunderbaren Tage...

Meistens bleibt es bei ganz gewöhnlichen Kartoffel-Gnocchi mit irgendeiner Sauce! Schmeckt einfach immer! Diesmal bin ich allerdings kreativ eskaliert und habe den Gnocchi-Teig mit Petersilie und Walnüssen aufgepeppt. Das hört sich jetzt erst mal gar nicht so spektakulär an, war aber unheimlich lecker! Das nussige Aroma der Gnocchi zusammen mit der cremigen Käsesauce waren einfach ein Gedicht! 

Für ein bisschen Farbe im sonst "milchigen Braun" sorgt die Petersilie. (I know, es gibt hübschere Gerichte..) Lasst Euch von der Optik bitte nicht abschrecken. ;)

Für die Gnocchi:

500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag (ausgedämpft und kalt) 

1 Eigelb

125 g Mehl

1 Bund Petersilie, gehackt

75 g Walnusskerne, möglichst fein gehackt

Salz, Muskat

Für die Sauce: 

125 g Bergkäse

100 ml Gemüsebrühe

200 g Sahne

60 g Frischkäse

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Muskat

Gnocchi:

In einem Topf ausreichend Wasser zum sieden/leicht kochen bringen. 

Die Kartoffeln fein stampfen und mit dem Eigelb verrühren. Petersilie und Walnüsse zugeben, mit etwas Salz und Muskat würzen. Nun das Mehl unterkneten bis ein glatter und nicht mehr allzu klebriger Teig entsteht.

Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dünnen Strängen rollen. Mit einem Messer Gnocchi abschneiden. Die Gnocchi in den Händen zu kleinen Kugeln rollen und diese leicht flach drücken. Portionsweise in das siedende Wasser geben und solange kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen - dann sind sie gar. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Sauce:

Den Käse fein reiben. Brühe und Sahne in einem Topf aufkochen, den Käse nach und nach einrühren und unter Rühren schmelzen. Den Frischkäse zugeben und die Sauce cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chiliflocken abschmecken.

Die Sauce zu den Gnocchi servieren!

Spätzle-Parade: Spätzle mit Erbsen und Kirschtomaten in einer cremigen Frischkäse-Sauce

Ich liebe Pasta in allen Variationen - das wisst ihr ja bereits! Deswegen war ich auch so schnell dabei, als ich gefragt wurde, ob ich gern bei der Birkel Spätzle-Parade* auf COOKIN* mitmachen möchte! Es handelt sich dabei um einen Rezeptwettbewerb rund um Spätzle!

Das besonders Coole: es gibt (unter anderem) 20x meinen heiß geliebten Spätzlehobel von Silit zu gewinnen, mit dem ich seit Jahren meine Spätzle hoble! Der ist sooo toll! Ich habe genau dieses Model schon so oft weiterempfohlen und im Freundeskreis verschenkt! Ich empfehle Euch die Parade daher umso lieber. 

Ich habe mir ein frühlings-frisches Rezept mit Erbsen überlegt, weil Erbsen in meiner Küche furchtbar vernachlässigt werden! Dabei sind sie doch so lecker!!

Spätzle mit Erbsen und Kirschtomaten in einer cremigen Frischkäse-Sauce
Für 2 Personen:

250 g Spätzle
3 Frühlingszwiebeln
1 Zehe Knoblauch
200 g Kirschtomaten
200 g Tk Erbsen
150 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse
1 Handvoll Basilikum
Salz, Pfeffer

Die Spätzle nach Packungsanweisung kochen, das Wasser abgießen und abschrecken.

Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Tomaten und Erbsen zugeben. Ein paar Minuten andünsten, dann den Knoblauch zugeben und kurz mit dünsten. Gemüsebrühe und Frischkäse zugeben. Die Sauce evtl. noch kurz ein wenig cremiger einkochen lassen (muss man aber nicht!). Dann die Spätzle in der Pfanne mit der Sauce vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt gehacktes Basilikum unterheben und servieren.

Wenn Ihr auch gerne mit Spätzle kocht, dann ist die Spätzle-Parade* auf Cookin vielleicht auch was für Euch!  Zu gewinnen gibt es feine Preise von Silit  und der Speisemeisterei.

Was Ihr dafür tun müsst?

1. Kreiert ein Spätzle-Rezept.
2. Macht ein Foto vom Gericht und schreibt die Zutaten auf!
3. Meldet Euch auf cookin.de an und ladet das Rezept noch bis zum 27.04.2015 hoch.

Wenn ihr die Rezepte auf Euren Social Media Kanälen teilt, benutzt einfach den Hashtag #SpätzleParade!

Hier könnt Ihr, wenn Ihr mögt, noch mal genau nachlesen, wie ihr teilnehmen könnt*!

*Werbung

Frühstück to go: Schicht Müsli

Heute knüpfe ich ein wenig an die Frühstücks- und Snack-Ideen an, die ich Euch vor ein paar Tagen gezeigt habe, denn dieses Schicht Müsli im Einmachglas eignet sich ganz hervorragend, um es mit zur Schule, Arbeit oder Uni zu nehmen!

Besonders gefällt mir das Müsli, weil man - zumindest vor dem Verzehr! - noch die einzelnen Zutaten halbwegs erkennt! Denn seien wir mal ehrlich, oft sieht Müsli einfach wie ein Haufen Pampe aus und man erkennt kaum noch, was man da eigentlich isst.

Nun gut - auch hier ist die Optik dahin, sobald man sich mit dem Löffel nach unten ins Glas gräbt, aber bis dahin ist es immerhin ganz ordentlich und hübsch! ;)

Ich habe mich für eine bunte, fruchtige Mischung entschieden, die ganz wunderbar harmoniert hat: Haferflocken, Himbeeren, Joghurt, Blaubeeren, Ahornsirup. Es hat fast so sündig geschmeckt wie ein Dessert und das, wo es doch so gesund ist! 

Schicht Müsli:

1 Schicht: Haferflocken

2. Schicht: Himbeeren, püriert

3. Schicht: Haferflocken

4. Schicht: Naturjoghurt

5. Schicht: Haferflocken

6. Schicht: Blaubeeren

7. Schicht: Joghurt

8. Schicht: Ahornsirup

Alle Zutaten in einem Schraub- oder Einmachglas schichten. Zur Mitnahme fest verschließen oder gleich aufessen.

Tipp: Wenn ihr das Müsli mitnehmen wollt, ist es wichtig, dass Ihr wirklich bis ganz nach oben Schichtet - dann sonst geraten die Zutaten beim Transport zu sehr durcheinander. 

{Buchvorstellung} Reisehunger

Die heutige Buchvorstellung möchte ich nicht mit mit dem Buch selbst, sondern mit der Autorin desselbigen beginnen! Nicole Stich ist nicht nur Kochbuch-Autorin, sondern auch Bloggerin auf deliciousdays.com! 10 Jahre alt wird ihr Blog in diesem Jahr -somit ein echtes Urgestein in der Foodblogger-Szene.

2008 brachte Nicole bereits ihr erstes Buch heraus, das den gleichen Titel trägt wie ihr Blog: Delicous Days. Der Titel ist bereits vergriffen, ich konnte ihn kürzlich aber noch bei Amazon im Archiv ergattern - ein echter Geheimtipp! Weitere Titel (Geschenkideen aus der Küche & Sweets) folgten - alle absolut lesenswert! Dementsprechend gespannt war ich auf Nicoles neues Buch: Reisehunger* (GU Verlag)!

Das Buch vereint die besten Rezepte gegen Fernweh und das auf eine erfrischende Weise - nämlich bunt gemischt und nicht auf ein Land/eine Region beschränkt! Asiatisch, US-amerikanisch, mediterran, orientalisch - hier ist von allem ein Bisschen was dabei!  

Nicole, die für Ihr Leben gerne durch die Welt reist, hat sich von allen Landesküchen das Beste herausgepickt und mit nach Hause gebracht. Deswegen kann sie auch ganz tolle Geschichten zu den Rezepten erzählen. Diese sind so lebendig, dass man meinen könnte, sie trägt den Geschmack der fremden Speisen noch jetzt auf der Zunge. Auf Ihren Reisen lernte sie viele großartige Menschen kennen, die Ihre Küchengeheimnisse mit ihr teilten. Das Ergebnis sind landestypische, authentische Rezepte, gespickt mit persönlichen Reise-Erinnerungen und Insidertipps zu Zutaten und Gerichten!

Die bunte Mischung von Rezepten spiegelt sich auch im lebendigen Design des Buches wieder: farbenfroh, abwechslungsreich und voller Energie! So unterschiedlich wie die einzelnen Länder, so kreativ sind auch die einzelnen Kapitel und Seiten gestaltet! Reisehunger ist daher eines der Kochbücher, die ich nicht nur zum Nachkochen, sondern auch zum Schmökern hervor krame!

Wenn ich bei Kochbüchern den Begriff "authentische Rezepte" höre, denke ich immer gleich "ohje, da muss ich bestimmt viele exotische Zutaten kaufen"....genau das hält sich hier aber (danke!) sehr in Grenzen! Die Autorin beschränkt sich auf Zutaten, die auch bei uns leicht zu bekommen sind, was die Rezepte herrlich unkompliziert macht!

Nachgekocht habe ich bisher die Pizza Bianca mit Feige und Rosmarin und das Spaghetti Omelett (Rezept folgt). Beides sehr lecker! Weitere Rezepte werden folgen - das Buch ist schon voll gepackt mit Merkzetteln!!

Für mich ist das Buch rundum eine gelungene Mischung, die zwar ein wenig gegen Fernweh hilft, aber leider auch mindestens genauso viel Fernweh erzeugt!! ;D

*Rezensionsexemplar/ alle Links zu Amazon sind Affiliate-Links