Feldsalat mit gebratener Birne, Walnüssen und Ziegenkäse

Na, wer von Euch hat sich noch vorgenommen im neuen Jahr etwas gesünder zu essen? 

Sehr löblich. ich gehöre auch zu denen mit den guten Vorsätzen  - mal sehen, ob es was wird ;)

 Heute mache ich jedenfalls mal ganz auf gesund und zeige euch eine total leckere Salatvariante, die es neulich bei mir gab. Feldsalat mag ich ja sowieso supergerne. In der Kombi mit Birne für mich mal was ganz Anderes. 

Ihr braucht:

Feldsalat

1 Birne

100 g Ziegenkäse

Walnüsse

Butter

Für das Dressing:

4 El Öl

1 El Essig (Balsamico <3)

1 Tl Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Die Birne in Scheiben schneiden, die Walnüsse grob hacken. Beides in etwas Butter 5 Minuten braten.

Den Feldsalat putzen und trocken schleudern. Alles für das Dressing verquirlen und den Salat damit vermengen. Birnenscheiben und Nüsse auf den Salat geben, den Ziegenkäse zuletzt über den Salat krümeln.

Wer es noch süßer mag, kann ein wenig Honig über den Salat geben. 

 

Buttermilk – Cinnamon – Pancakes mit Blaubeersauce

Yaaay, es ist mal wieder geschafft, das Wochenende ist da! Bei mir ist es das letzte Wochenende, bevor die Vorlesungen wieder losgehen und daher vollgepackt mit Uniarbeit. Also in meinem Falle doch nicht Yaaay :(... hachja

Ich hoffe Ihr könnt es etwas mehr genießen :)


Obwohl ich ja eigentlich gar nicht so der Frühstücks-Mensch bin, gibt es für mich nichts Schöneres, den Samstag-/Sonntagmorgen mit frischen, fluffigen Pancakes zu beginnen.

Mein allseits bewährtes Superduper-Lieblingsrezept für Buttermilk-Pancakes habe ich Euch ja schon vor einer ganzen Weile gezeigt. Heute gibt es eine kleine Abwandlung, die sofort zu Glücksgefühlen führt – versprochen.

In den Teig kommt einfach zusätzlich1 Tl Zimt und statt Ahornsirup gibt’s eine köstliche Blaubeersauce dazu. Yummie!!

3 El Butter

400 ml Buttermilch

2 Eier

250 g Mehl

3 Tl Backpulver

1 Prise Salz

50 g Zucker

                                                 

1 Pck. Vanillezucker

+ 1 Tl Zimt

                   

In einer Schüssel Buttermilch und Eier gut verquirlen.
Die Butter in einem Topf schmelzen, dann beiseite stellen und ein wenig abkühlen lassen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Zimt und Vanillezucker mischen. Die feuchten Zutaten (auch die zerlassene Butter) zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verrühren.
Den Teig in der Schüssel ruhen lassen, bis die Pfanne heiß ist (ca. 10 Minuten).

Je Pfannkuchen 1,5-2 El Teig in die mit Fett bestrichene Pfanne geben. Die Hitze sollte niedrig bis mittel sein - auf keinen Fall zu heiß. Wenn sich an der Oberfläche Bläschen bilden, den Pfannkuchen wenden und auch von der anderen Seite goldbraun backen.

 Für die Blaubeersauce:

200 g Blaubeeren

50 g Zucker

1 El Speisestärke

30 ml Wasser

5 Tropfen Bittermandelöl

 Alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen, bis die Blaubeeren aufplatzen und eine dickliche Sauce entsteht. Das dauert in der Regel ca. 10-15 Minuten. Dabei ab und zu rühren. Die Blaubeeren mit der Rundung eines Esslöffels (oder einer Gabel) ein wenig zerdrücken. Sollte die Sauce nicht dick genug sein, einfach noch ein wenig Stärke hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Smashed Potatoes - Platte Kartoffeln

 Dass Studenten alle unendlich viel Freizeit haben, ist ein ganz fieses Gerücht. Ich zumindest versinke derzeit einem Berg von Unikram, der nicht gerade den Eindruck macht, als wolle er in nächster Zeit auch nur ein bisschen kleiner werden.

Ab nächster Woche gehen dann auch die Vorlesungen wieder los und der Essensplan bedarf ein wenig mehr Organisation. Jetzt in den Ferien überlege ich mir aber eher spontan, worauf ich gerade Lust habe.

Ein Kartoffelgericht, das ich immer wieder gerne mache, sind die sogenannten smashed -  oder auch crashed Potatoes, die ich in den USA kennengelernt habe. Diese zerdrückten oder zertrümmerten Kartoffeln erfordern zwar etwas Geduld, da sie gekocht UND gebacken werden, der Aufwand lohnt sich aber total….

Ich esse sie übrigens gern zu Salat, als Beilage oder zu Kräuterquark.

Ihr braucht:

Kartoffeln (nicht zu groß – klein bis mittelgroß würde ich sagen)

Öl

Gewürze und Kräuter nach Wahl (hier; Salz, Pfeffer, Knobi, Paprikapulver, Rosmarin)

Zubereitung:

Zuerst die ungeschälten Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen und das Wasser abgießen.

Ein Backbleck mit etwas Öl einreiben und di Kartoffeln mit ein wenig Abstand darauflegen. Mit einem Stampfer jede Kartoffel platt drücken.

Die Oberflächen mit Öl bestreichen und mit den gewünschten Gewürzen und Kräutern bestreuen.

Bei 250°C im heißen Ofen etwa 20-25 Minuten knusprig backen.

The Best Brownies - Ever ! - mit Kirschen

Ein Frohes Neues Jahr wünsche ich Euch!  Ich hoffe ihr, habt schön reingefeiert?!  Bei mir ging es eher ruhig zu, das kam mir aber gerade recht. Mit Raclette, lieben Freunden und einem schönen, bunten Feuerwerk haben wir das Jahr 2013 begrüßt.

Letzteres haben wird dieses Jahr auf einem Berg angeschaut, von dem  aus man  all unsere umliegenden Dörfer sehen kann. Das fand ich wirklich wunderbar besonders.

An die großen Böller traue ich mich ja selbst nicht so ran – Knallerbsen und Frösche haben mir aber mal wieder ein breites Grinsen aufs Gesicht gezaubert.

 Die ersten Tage in einem neuen Jahr sind irgendwie immer ganz unwirklich, finde ich. Man hängt gedanklich noch in 2012, schreibt das Datum gelegentlich aus Gewohnheit noch falsch und ist einfach noch nicht komplett angekommen. Das macht aber nichts – wir werden uns das Jahr schon schön machen.

 Den Anfang mache ich heute mit einem alten Bekannten. Letzten Sommer habe ich Euch mein Rezept für die Besten Brownies – Ever vorgestellt, das nach wie vor zu meinen unangefochtenen Favoriten in der Küche gehört. Da Brownies so herrlich wandelbar sind, wurde es echt mal Zeit, Euch eine andere Variante meines Lieblingsrezeptes zu zeigen.

Hier sind sie nun, die besten Brownies - ever mit Kirschen.

175 g Zartbitter Blockschokolade
225 g Butter
4 große Eier
150 g Zucker
70 g Brauner Zucker
1 El Vanillzucker
65 g Mehl
½ Tl Backpulver
1 gehäufter EL Backkakao

1 Kleines Glas Sauerkirschen

Schokolade und Butter unter Rühren vorsichtig schmelzen (z.B. über dem Wasserbad). Eier verquirlen, Zucker, braunen Zucker und Vanillezucker auf höchster Stufe 1 Minute lang unterrühren. Die leicht abgekühlte Schokoladenmasse unterrühren. Zuletzt Mehl, Backpulver und Kakaopulver unterrühren. In eine gefettete Form geben (20x25cm - der Teig sollte ca. 2,5-3 cm. hoch in der Form sein).

Die Kirschen gut abtropfen lassen, evtl. mit etwas Küchenpapier trockentupfen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Bei 175 °C Ober- Unterhitze 45-55 Minuten backen. Wenn ein Zahnstocher sauber und ohne flüssigen Teig herauskommt, sind sie fertig.

Sie sollen nicht Kuchenartig, sondern noch schön feucht im Inneren sein. Also nicht zu lange im Ofen lassen!
Lieber früher schon nachschauen - die Backzeiten können ja je nach Ofen schonmal variieren.