Gebratener Spargel mit Pesto und Parmesan

Derzeit türmen sich bei mir die Spargel-Rezepte, die ich unbedingt noch ausprobieren möchte, während die Spargelsaison wie jedes Jahr leider viel zu schnell vorbeizieht.

Ein Rezept, das mir besonders gefallen hat ist dieses hier. Es braucht nicht allzu viele Zutaten, schmeckt aber dennoch toll und sieht auch noch schön aus.  Ich habe hier Weißen Spargel verwendet, könnte es mir aber genauso gut mit Grünem vorstellen.

Je nachdem, ob es als Vorspeise oder Hauptgang, mit oder ohne Beilagen serviert wird, ergibt die Menge 1-2 Portionen.

500 g Spargel + Salz, Zucker

Olivenöl

1 El Ahornsirup

4 El Parmesan

1 Handvoll Kirschtomaten

Grünes Pesto ( in meinem Fall Bärlauch, es geht aber auch jedes Andere)

Etwas Balsamico Essig, Salz. Pfeffer

Den Spargel schälen, die unteren Enden entfernen und in einem Topf mit Wasser, Salz und etwas Zucker aufkochen. 10-15 Minuten köcheln lassen bis der Spargel gar ist. Der Spargel darf ruhig noch ein klein wenig Biss haben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin rundherum leicht goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ahornsirup über den Spargel träufeln und kurz karamellisieren lassen.  

2 El Parmesan hinzugeben und schmelzen lassen, bis der Spargel davon umhüllt wird.

Auf einem Teller anrichten, die halbierten Kirschtomaten dazu legen. Mit etwas Balsamico und Pesto beträufeln, den restlichen Parmesan darüber geben.

So - und das wird nun mein Beitrag für:

Kleine Kartoffel Fladenbrote - Rieska aus Finnland

Eigentlich bin ich kein besonders großer Frühstücks-Fan. Meistens bin ich morgens in Eile und habe daher nicht die Zeit, diese Mahlzeit besonders zu würdigen oder gar zu genießen.

 Am Wochenende ist das anderes. Nach dem Ausschlafen nehme ich mir gerne die Zeit, leckere Brötchen, Brot oder auch Kuchen zu backen, um dann an einem reich gedeckten Tisch ganz gemütlich in den Mittag hinein zu frühstücken.

Eine interessante Neuentdeckung war für mich die finnische Brotspezialität  „Rieska“ - ein Kartoffel-Fladenbrot.

Entdeckt habe ich 2 ähnliche Varianten zum einen auf dem Blog von Lisa und bei Milchmädchen. Daaaaanke Ihr Beiden für die tollen Rezepte!!!

Es ist nicht schwer zu machen und der Geschmack überzeugt! Das Rezept ist auf jeden Fall ein nachbackenswertes Highlight!

Ihr braucht:

300 g Kartoffeln

Ein Schuss Milch

1 Ei

Ca. 100-150 g Mehl (Weizen und Roggen gemischt)

Salz, Muskat

Kartoffeln schälen, waschen und gar kochen. Pürieren und mit einem Schuss Milch cremig rühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Vollständig abkühlen lassen – am besten über Nacht im Kühlschrank.

Püree mit Ei und so viel Mehl verkneten, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. In 4-6 Portionen teilen und zu ca. einen Zentimeter dickem Fladen formen.
Mit einer Gabel mehrfach einstechen und im Ofen bei 220°C  ca. 15 Minuten goldbraun backen. Warm servieren.

Empfohlen wird dazu Butter und Räucherlachs, bei uns gab es sie mit Butter, Putenbrust Frischkäse und und und… einfach ausprobieren!

Schokoladen- Pudding - Käsekuchen

Ende März habe ich bei Alice im Kulinarischen Wunderland unter unzähligen tollen Rezepten diesen Schoko – Quarkkuchen entdeckt.

Mmmh lecker –kenne ich schon. – Dachte ich.

Doch dieser leckere Kuchen ist mit SchokoPUDDING gefüllt! Das kannte ich so nun doch noch nicht. Käsekuchen mit Schokopudding. <3 Das muss doch schmecken!

Zumindest sah das Bild einfach schon so köstlich aus, dass ich den Kuchen nachbacken wollte. Vor ein paar Tagen war es dann soweit. Der Kuchen ließ sich recht unkompliziert herstellen und in Form von schönen Schnittchen ging er am Abend gleich mit auf die nächste Grillparty. Auch dort erhielt der Kuchen viel Lob.

Danke liebe Alice, für den leckeren Kuchen aus deinem kulinarischen Wunderland!!!

Bis auf den Namen habe ich das Rezept von Alice unverändert gelassen, hier ist es:

Schokoladen - Pudding - Käsekuchen

Schokoladenpudding:

2 Packungen Schokoladenpuddingpulver

800ml Milch

5 EL Zucker

1 EL Puderzucker

Das Puddingpulver mit ca. 8 EL Milch verrühren. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen und das angerührte Puddingpulver hineingeben und unter Rühren andicken lassen. Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen.

Quarkmasse:

1kg Quark (im Original war es Schichtkäse)

4 Eier

1 Prise Salz

2 Packungen Vanillepuddingpulver

200g Creme Fraiche

200g Zucker

1 EL Zitronensaft

Zuerst die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Alle übrigen Zutaten in einer separaten Schüssel mit einem Mixer zu einer cremigen Masse verrühren. Jetzt wird der steife Eisschnee vorsichtig darunter gehoben.

Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Quarkmasse darauf verteilen. Die erste Schicht wird dann im Backofen ca. 10 Minuten vorgebacken. Kuchen herausnehmen und den Schokoladenpudding als zweite Schicht darauf verteilen. Am Ende kommt die restliche Quarkmasse darüber und wird im Backofen nun für weitere 50-55 Minuten gebacken.

Den Kuchen auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Hurra Hurra, der Mai ist da - mit Gemüse - Päckchen vom Grill

Hurra Hurra, der Mai ist da!!! Und mit ihm das schönste Grillwetter. Passend dazu gibt’s hier leckeres Grillgemüse, in Alufolie praktisch verpackt. Ein richtiges Rezept gibt es eigentlich nicht, da man alle Mengen und Zutaten nach Gefühl, Lust und Laune variieren kann. Wenn man sie gut verschließt, ergibt sich sogar ein Griff zum tragen (und für das leichte Wegnehmen vom Grill):

Das war in meinen 6 Päckchen:

1 Zucchini

1 kleine Aubergine

250 g Kirschtomaten

1 Paprika

1/2 Zwiebel

200 g Fetakäse

1 gepresste Zehe Knobi, Salz, Pfeffer, ein Spritzer Zitronensaft, ein Schuss Olivenöl und natürlich ein paar frische Kräuter.

Alles klein schneiden, würzen und mit etwas Olivenöl durchmengen. Auf ein Stück Alufolie setzen und die Ecken nach oben hin verschließen. Aufpassen, dass nichts herauslaufen kann. Ab damit auf den Grill und genießen.