Köstlicher Schokoladenkuchen {VEGAN}

Obwohl ich davon überzeugt bin, dass man auch ganz ohne Eier, Milch und Butter hervorragend kochen und backen kann, ist die vegane Backkunst für mich noch sehr neu und unentdeckt. Dementsprechend vorsichtig taste ich mich heran.

Zwar würde ich mich generell als erfahrenen Bäcker bezeichnen, ohne Tierprodukte steht man aber plötzlich vor ganz neuen Herausforderungen: Wie erziele ich die richtige Konsistenz? Wie entsteht Bindung ohne Eier? Welche Pflanzenmilch schmeckt man im Teig nicht heraus? 

Das sind nur ein paar Fragen, die mich beim veganen Backen begleiten. Kurz gesagt: Man muss viele Dinge, die bereits selbstverständlich waren, ganz neu erlernen.

Deswegen schaue ich mir natürlich auch sehr gerne Tipps und Tricks von Menschen ab, die auf diesem Gebiet bereits mehr Erfahrung vorweisen können als ich. So wurde ich gleich hellhörig, als ich im Internet den Rezepttitel "The BEST Chocolate Cake Ever...that happens to be VEGAN" las. Der beste Schokoladenkuchen aller Zeiten, der rein zufällig auch noch vegan ist? Klar, dass ich den ausprobieren musste.

Also schnell die Zutaten umgerechnet, ein wenig nach persönlichem Belieben angepasst und schon kann es losgehen!

Mein Fazit: der Kuchen ist super saftig, sehr schokoladig und einfach nur total lecker! Einfach ein  richtig leckerer Schokoladenkuchen und niemand würde vermuten, dass es sich hierbei um einen veganen Kuchen handelt.

Veganer Schokoladenkuchen

200 g Mehl

200 g Zucker

50 g Kakaopulver (dunklen Backkakao - keine Trinkschokolade!)

1/2 Tl Salz

1 Tl Natron

1/2 Tl Backpulver

250 ml warmes Wasser

70 g Öl, geschmacksneutral (ich nehme dann immer Sonnenblumenöl)

1 Tl Vanilleextrakt (ersatzweise Vanillezucker, dann aber von der Zuckermenge etwas abziehen!)

1 Tl Apfelessig

Für die Glasur:

Zartbitterkuvertüre (meistens sind die eh vegan, hier auf der Packung nachsehen!)

oder Schokolade (ab 70 % Kakaoanteil)

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Alle Zutaten nach und nach zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verrühren und in eine gefettete 26er Springform gießen. 

Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 35-45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher ganz einfach testen, ob er durchgebacken ist. Hierzu mit einem Zahnstocher in die Mitte (bis runter zum Boden der Form) stechen. Wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Zitrone meets Mohn! Lemon Poppy Seed Cake

...oder Zitronen - Mohn - Kuchen! Wie auch immer ihr ihn gerne nennen wollt: er schmeckt großartig! Zitronenkuchen ist C.'s absoluter Lieblingskuchen und deswegen backe ich natürlich öfters mal einen. Was gibt es auch Schöneres, als jemanden mit einem frisch gebackenen Kuchen zu überraschen?

Damit es nicht langweilig wird, habe ich mich diesmal für eine Variante mit Mohn entschieden. Fragt mich bitte nicht, warum ich zufällig ein Päckchen Mohn im Haus hatte - keine Ahnung. Vermutlich hatte ich irgendwann in grauer Vorzeit mal irgendeine Idee dazu....naja, seither staubt das Päckchen jedenfalls bei uns im Schrank zu. Ich bin eben vergesslich. (Zufällig jemand eine gute Idee für den Rest Mohn, der noch übrig geblieben ist?) 

Der Rührteig ist schnell erledigt und bitte - verzichtet bitte auf gar keinen Fall auf die Glasur! Denn die ist der absolute Ober-Kracher! Herrlich cremig und Zitronig, einfach perfekt. Da muss ich wirklich aufpassen, dass ich den Kuchen nicht mit beiden Händen packe und rundherum abschlecke :)

Lemon Poppy Seed Cake

Teig:

180 ml warme Milch

50 g Mohn
180 g Butter

200 g Zucker

3 Eier 

300 g Mehl 

3 Tl Backpulver

Abrieb von 2 Zitronen (+ etwas Saft)

Frosting:

200 g Puderzucker

20 g Butter, flüssig

Zitronensaft

Den Mohn zur Milch geben, verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach einrühren. Zitronenabrieb, 2 El Zitronensaft, Mehl, Backpulver und Mohn-Milch zugeben und zu einem glatten Teig verquirlen. In eine gefettete Kastenform gießen und ca. 45-60 Minuten goldbraun backen.

Puderzucker sieben und mit Butter + etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Getränkter Zitronenkuchen - Hallo Frühling!

Was für ein wunder, wunder, wunderschönes Wetter! Bei strahlendem Sonnenschein finde ich es schon fast gar nicht mehr schlimm, dass ich leider lernen muss, weil ich am Montag eine mündliche Prüfung habe. Irgendwie ist die Sonne einfach motivierend.

Gestern, am 7. März, war übrigens Tag der Gesunden Ernährung. Habt ihr´s gewusst? An mir ist das spurlos vorübergegangen und meine Ernährung gestern war nicht gerade das, was man als herausragend gesund bezeichnen würde.

Es ist aber auch zu dumm, wenn der Tag der Gesunden Ernährung ausgerechnet mit Mamas Geburtstag zusammenfällt - denn da gibt es natürlich vor allem Kuchen. Sie hatte sich einen Zitronenkuchen gewünscht, herrlich erfrischend und frühlingshaft. Der hier war wirklich schön saftig und zitronig und haargenau so, wie man sich einen superduper Zitronenkuchen eben ausmalen kann.

 Ich wünsche Euch Allen einen guten Start ins Wochenende an dem Ihr hoffentlich weniger lernen müsst, als ich  (: Lasst es Euch schmecken!

250 g Butter, weich

200 g Zucker

5 Eier

2 Zitronen, davon die abgeriebene Schale

250 g Mehl

2 Tl Backpulver

Für den Guss: 50 ml Zitronensaft  + 50 g Puderzucker

Für die Glasur: Puderzucker ,  etwas Zitronenabrieb

Butter, Zucker, Eier, Zitronenabrieb, Mehl und Backpulver  nacheinander zu einem Rührteig verquirlen. In eine 30 cm Kastenform oder aber eine Kranzform füllen und bei 170°C Ober-/ Unterhitze auf der untersten Schiene ca. 60 Minuten backen (kann je nach Ofen etwas variieren -  einfach die Stäbchenprobe machen – Wenn ein Zahnstocher aus der Mitte ohne flüssigen Teig herauskommt, ist er gar). In der Form kurz auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form holen. Mit einem Zahnstocher mehrfach einstecken und mit dem Guss 50 ml Zitronensaft und 50 g Puderzucker einstreichen.

Aus Puderzucker und Wasser (evtl. auch noch ein wenig Zitronensaft) eine dicke weiße Glasur rühren und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit etwas Zitronenabrieb zur Deko bestreuen.