25 Februar 2013

Fruchtiges Rosenkohl - Apfel - Curry

Jetzt hab ich den Salat -  ich bin krank. Als am Wochenende Erkältungen und Gliederschmerzen verteilt wurden, habe ich wohl 1 Mal zu lauf „hier!“ gerufen.
Mit Essen kann man mich gerade gar nicht begeistern, das will schon was heißen.
Bevor ich mit einer heißen Tasse Tee wieder ins Bett krieche, zeige ich Euch noch schnell ein Rezept aus fröhlicheren Zeiten (haha, ok, das hört sich vielleicht ein wenig zu theatralisch an).
 
 
Dieses Curry gab es letzte Woche und hat mich wieder daran erinnert, wie sehr ich Rosenkohl liebe. Nämlich sehr sehr sehr sehr!!
Vielleicht ein wenig exotisch, aber echt lecker und huch, sogar vegan  (:
 
 
Für 2 Personen:
300 g Rosenkohl
½ Chilischote, jenachdem wie hitzebeständig Ihr seid auch mehr
1 Rote Paprikaschote
1 Apfel
1 Knoblauchzehe
100 ml Gemüsebrühe
150-200 ml Kokosmilch
2 Tl Curry, Salz, Pfeffer
 
Das Gemüse putzen, Paprika und Apfel würfeln, Rosenkohl halbieren.
Etwas Öl in einem Topf oder einer kleinen Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch und die in Ringe geschnittene Cilischote kurz andünsten. Das Gemüse zugeben, mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen, dann mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl weich ist (mit einer Gabel testen). Evtl. noch etwas Kokosmilch zugießen. Abschmecken und z.B. mit Reis servieren.
 

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