29 Januar 2013

Garlic - Cheese - Biscuits





 
Neulich habe ich Euch ja die herrlichen Cheese and Nut Scones nach Cynthia Barcomi gezeigt. Ich liebe herzhaftes Gebäck SO sehr. Genauso toll wie Scones finde ich Biscuits. Kennt Ihr die schon?

Nicht zu verwechseln ist dieses Gebäck mit Bisquit, den man z.B. als Boden für Torten verwendet. Auch die Engländer verstehen unter Biscuits etwas anderes, nämlich eine Art Keks.

In den USA und Kanada versteht man unter Biscuit eine Art kleines „Brötchen“ – ähnlich wie ein Scone, aber etwas weicher und fluffiger. Es gibt auch welche mit Hefe, eher wird aber Backpulver oder Backsoda als Treibkraft verwendet.
 

 
Von der Teigkonsistenz her gibt es 2 Arten, die einen, die man ausstechen kann und die anderen, bei denen der Teig noch so feucht ist, dass man ihn ein kleinen „Häufchen“ aufs Blech setzt. Letzteses sind die sogenannten „Drop – Biscuits“, wozu auch meine gehören.

Am besten schmecken die Biscuits übrigens ganz frisch, am besten noch lauwarm.
 

 

 
Für 8 Stück:
220 g Mehl
1 Tl Salz
1 Tl Backpulver
40 g Butter, weich
245 g (nicht ml!) Milch
110 g geriebener Käse
Für die Glasur:
40 g Butter
1 Zehe Knoblauch
Kräuter nach Wahl
Salz
Den backofen auf 230°C vorheizen.
Mehl, Salz und Backpulver mischen. Die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben. Milch und Käse zugeben und alles zu einem Teig verrühren.  
Pro Biscuit einen guten Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Je nach Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie etwas Farbe genommen haben.
Für die Glasur die Butter schmelzen und eine Knoblauchzehe dazu pressen. Kräuter und etwas Salz in die Butter geben.
Die Biscuits sofort mit der Knoblauchbutter bepinseln, dann noch warm, belegt oder unbelegt, genießen.
 
 

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