21 Januar 2013

Cheese and Nut Scones


Gestern habe ich Euch ja mein neues Backbuch Backen. I love baking von Cynthia Barcomi vorgestellt. Daraus hatte ich am vergangenen Wochenende die Cheese and Nut Scones nachgebacken. Weil sie wirklich sehr lecker waren, folgt heute gleich mal das Rezept.

Heute Morgen habe ich übrigens die 2 letzten Scones im Toaster aufgebacken, das geht ganz wunderbar.
 
 

Für 8 große Scones:
280 g Mehl
2 Tl Backpulver
¼ Tl Salz
1 El Zucker
85 g kalte Butter, gewürfelt
80 ml Milch
2 Eier
85 g Käse (ein würziger Hartkäse, z.B. Parmesan)
50 g grob gehackte Walnüsse
1 El Kräuter nach Wahl
1 getrocknete, zerkrümelte Chilischote
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker mischen. Die Butter mit den Fingerspitzen hineinreiben, bis ein krümeliger Teig entsteht. Milch und Eier verquirlen und mit dem Mehl gerade so lange verkneten, bis ein Teig entsteht.
Käse, Nüsse, Kräuter und Chili vorsichtig untermischen. Den trockenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem etwa 2cm dicken Kreis ausrollen. Man kann nun entweder 8 „Kuchenstücke“ aus dem Teig schneiden oder ihn rund ausstechen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und 18-20 Minuten backen. Lauwarm genießen.

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