Mit Suppen kann man mich unglaublich begeistern - sie lösen geradezu wahre Glücksgefühle in mir aus. Und damit meine ich nichts Ausgefallenes – sondern einfach, ganz bodenständig, gemüsig, wenns kalt ist gerne auch deftig.
Diese Suppe hier ist
wohl inzwischen eine meiner absoluten Lieblingssuppen. Leuchtend gelb und karottig. Für das gewisse Etwas sorgen Sherry und Curry – ein absolutes Muss
für diese Suppe.
1 kg Möhren
750 ml Gemüsebrühre
(evtl. etwas mehr)
250 ml Schlagsahne
1 Tl Curry
Sherry
Salz, Pfeffer, Zucker
Die Möhren putzen,
schälen, klein schneiden und in einen Topf geben. So viel Brühe zugeben, dass
die Möhren gerade bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Die Brühe zum Kochen
bringen und die Möhren so etwa 20 Min. garen. Die Suppe pürieren und mit einem
guten Schuss Sherry und der Sahne aufgießen. Mit Curry, Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken.
Evtl. noch Brühe
nachgießen, wenn die Suppe zu dick ist. Wobei ich sagen muss, dass ich sie
gerne etwas dicker mag - aber das ist
Geschmackssache.
Manchmal gebe ich vor
dem Servieren noch einen Klecks geschlagene Sahne und Petersilie auf jeden
Teller.
