13 September 2012

Iced Pumpkin Cookies - Kürbisplätzchen mit Zuckerguss


So ungerne ich mich vom Sommer verabschiede, so sehr freue ich mich auf die vielen Kürbisse, die der Herbst mit sich bringt.

Die Kürbis-Rezepte stapeln sich schon und ich weiß gar nicht, was ich zuerst ausprobieren soll. Was es aber jedes Jahr ohne langes Überlegen gibt, sind diese leckeren Pumpkin-Cookies.

Die Plätzchen sind herrlich würzig und aromatisch – ähnlich wie Lebkuchen.

Für dieses Rezept benötigt man gegarten Kürbis - ich verwende Hokkaido. Wie man das ganz leicht in der Mikrowelle macht, habe ich hier beschrieben. Ansonsten einfach ab in den Backofen - geviertelt 150°C, etwa ne halbe Stunde je nach Größe.
Für etwa 3 Bleche:

200 g Kürbisfleisch (gegart gewogen - ich nahm Hokkaido)
1 Ei
210 g Zucker
2 Tl Zimt
0,5 Tl Muskat
1 Tl Lebkuchengewürz
115 g Butter, weich
2 Tl Backpulver
320 g Mehl
1 Päckchen Vanillzucker

Das Kürbisfleisch pürieren und mit Ei, Zucker, Vanillzucker, Zimt, Muskat, Lebkuchengewürz und Butter verquirlen.

Mehl und Backpulver mischen und langsam unter die feuchten Zutaten rühren.

Jetzt geht’s ans Formen der Plätzchen. Man kann den Teig mit 2 Teelöffeln abstecken – optisch schöner werden sie jedoch, wenn man es mit den Händen macht: Dazu die Hände nass machen, den Teig in der Hand zu einer etwa walnussgroßen Kugel rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit den Händen etwas flach drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten backen.

Auf ein Gitter setzen und komplett auskühlen lassen. Aus Puderzucker und Milch eine Glasur (engl. Icing - deshalb Iced Pumpkin Cookies) anrühren und die Plätzchen damit verzieren.

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