24 Juli 2012

Zucchini - Pesto




Wenn ich meinen Blog so ansehe, kommt es mit vor, als esse ich derzeit fast nur noch Ricotta, Zucchini und Tomaten.


Scheine wohl gerade in so einer Phase zu sein..... In der Hoffnung euch dennoch nicht zu langweilen, hier das nächste Zucchini-Rezept, weil es einfach Delizioso schmeckt!



Zucchini Pesto
Für etwa 4 Nudelportionen

250 g Zucchini
1-2 Zehen Knoblauch, gepresst

1 guter Schuss Olivenöl


1 Spritzer Zitronensaft



30 g geriebener Parmesan



Salz, Pfeffer


Die Zucchini längs halbieren. Mit etwas Öl einpinseln  und im 220°C heißen Backofen 15 Minuten mit der Schnittfläche nach unten backen.
Zucchini würfeln und zusammen mit den übrigen Zutaten pürieren. Abschmecken.

Schmeckt herrlich zu Nudeln oder auf geröstetem Brot.


Das Originalrezept stammt vom Essen&Trinken.

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