31 Juli 2012

Vollkorn Cookies mit Goji-Beeren und Goji-Beeren Tee



Was für Beeren??? Fragt ihr euch vielleicht. So ging es mir zumindest. Die Goji-Beere stammt ursprünglich aus dem asiatischen Raum und sie sind supergesund, weil sie eine extrem hohe Konzentration von Vitaminen und Mineralien enthalten.

Gesund ist ja immer gut. Positiv überrascht war ich dann, dass sie auch noch superlecker schmecken. Sehr intensiv fruchtig und süß. Sofort ratterte es in meinem Kopf, was man daraus leckeres zaubern könnte. Gut passen soll sie z.B. zu Joghurt- Quarkspeisen oder Müsli.

Da sie hier noch nicht allzu verbreitet sind, sind Rezepte mit den leckeren Beeren noch rar. Was ich fand, war ein Goji-Beeren Tee, der mich durch seine Einfachheit überzeugte. Den wollte ich in jedem Falle ausprobieren.
Außerdem habe ich ein wenig experimentiert und heraus kam ein wirklich köstliches Cookie-Rezept mit Goji-Beeren. Als Basis dafür nahm ich verschiedenste Oatmeal-Cookie  (Haferflocken) Rezepte aus dem US-Amerikanischen Raum. Hinein kamen noch Schoki-Stückchen und eben die leckeren Goji-Beeren. Sie waren außen leicht knusprig und innen nocht saftig und fruchtig, schokoladig. So wie es sich für Cookies eben gehört. Yummie.



Die Goji-Beeren machen sich ganz hervorragend in den Cookies. Alternativ könnte man aber sicher auch anderes Trockenobst verwenden.

Kekse mit Vollkornmehl, braunem Zucker, Haferflocken und Goji-Beeren? Furchtbar gesund – ich weiß. Aber auch furchtbar lecker. Nun zu den Rezepten.
Goji – Beeren Tee




Pro Tasse

1 Tl Goji-Beeren

Kochendes Wasser

Evtl. etwas Honig für die Süße

Die Goji-Beeren in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser übergießen. 5 Minuten ziehen lassen und genießen. Wer mag kann den Tee noch mit etwas Honig verfeinern.





Vollkorn Cookies mit Goji-Beeren

Für etwa 24 Cookies:

115 g Butter
90 g weißen Zucker

90 g braunen Zucker

1 Ei

1 Tl Vanillzucker

125 Vollkornmehl (ich nahm Roggen)

1 Tl Backpulver

1 prise Salz

60 g Haferflocken

100 g dunkle Schokolade

50 g Goji-Beeren

Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Schokolade hacken.

Butter, alle Zuckersorten und das Ei verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz, gehackte Schokolade und Die Goji-Beeren mischen. Langsam unter die feuchten Zutaten rühren.

Den Teig zu Kugeln (minimal größer als eine Walnuss würde ich sagen) formen und mit genügend Abstand zueinander auf das Blech setzen.

Die Cookies 12-14 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Dann auf ein Gitter setzen und komplett auskühlen lassen. (Am besten zieht man dazu die Cookies mitsamt Backpapier auf das Gitter, damit sie nicht kaputt gehen).

Jetzt - genießen !

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