Der Sommer lässt ja momentan
leider auf sich warten. Statt Sonne satt gibt’s Nieselregen bei Jacken-Wetter. Zum Glück habe ich auf dem
tollen Blog namens Miri's Kitchen vor ein paar
Tagen einen echten Seelentröster gefunden - und zwar diesen leckeren Curry Kokos Reis. Das musste ich einfach
nachmachen – und wurde nicht enttäuscht! Wirklich echt lecker!
Liebe Miri, dein Rezept war
so supergut, dass ich nichts verändert habe und es daher einfach von deinem Blog übernommen habe. Ich hoffe das war ok!
Hier also das Rezept aus Miri´s Feder:
Curry – Kokos - Reis
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Öl
1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 TL Currypulver
1 TL Ingwer, gemahlen
½ TL Kurkuma
400ml Kokosnussmilch
400ml Brühe
Salz
Pfeffer
Chili
2 kleine Kaffeetassen Reis
1 Handvoll Kokosnussflocken
Für den Curry-Kokosreis die Zwiebel mit der Knoblauchzehe in etwas Öl
glasig dünsten, dann die Frühlingszwiebeln zufügen und kurz mit anschwitzen.
Das Gemüse mit Curry, Ingwer und Kurkuma abstäuben und dann mit der Kokosnussmilch
und der Brühe aufgießen. Die Flüssigkeit aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer
und Chili würzen und den Reis zufügen. Den Reis solange köcheln lassen, bis er
gar ist, dabei hin und wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Es kann sein,
dass ihr noch etwas Flüssigkeit (Wasser) zufügen müsst, ich mache das ähnlich
wie bei Risotto und gebe so viel Flüssigkeit zu, bis mir die Konsistenz des
Reises gefällt. Zum Schluss noch die Kokosnussflocken unterrühren.
