Noch auf der Suche nach einem unkomplizierten Fingerfood fürs Fußballspiel heute Abend? Egal ob als Snack zum Mitnehmen, als leichtes Abendessen mit einem Salat oder als Mitbringsel zum Grillabend…. Diese saftigen, herzhaften Frittata-Muffins passen zu vielen Gelegenheiten und sind recht schnell und unkompliziert gemacht.
Dazu
schmecken sie auch noch ausgesprochen lecker.
Gemüse – Frittata Muffins
Rezept für etwa 12-15
Muffins
1 Zwiebel
2 Paprika
(z.B. rot und grün)
1 kleine
Zucchini
1 Zehe
Knoblauch
150 g Käse
(am besten eine würzige Sorte
2 Eier
150 ml Milch
75 g Mehl
Salz,
Pfeffer
Das Gemüse putzen
und klein würfeln in einer Pfanne etwa 5 Minuten anschwitzen. Zuletzt den
Knoblauch hinzugeben. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Das Gemüse
sollte auch nicht allzu nass sein – evtl. kurz abtropfen lassen.
Mit den
restlichen Zutaten verrühren und würzig abschmecken. Die Mulden eines
Muffinblechs gut einfetten und jede Mulde zu 2/3 mit dem Teig befüllen. Bei
180°C etwa 35-40 Minuten backen.
Etwa 10 Minuten
in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Messer lösen.
Die Muffins
sind nicht teigig sondern ganz besonders saftig wie eine Frittata. Sie schmecken
warm oder kalt und können sicher verpackt auch gut mitgenommen werden.
